厚度在0.5厘米左右的肉片,在大火的情況下,開鍋後十五分鐘即熟;如果是肉塊,大火燒開鍋後二十分鐘能熟透;如果是牛肉建議用高壓鍋蒸二十分鐘。蒸肉是一道色香味俱全的傳統名菜,屬于湘菜系或川菜系,就是用蒸的方法做成的肉食。
蒸肉習俗:洛甯百姓逢年過節之日必吃的一大美食,吃蒸肉是這裡的民俗,或者說洛甯蒸肉是這裡民間小吃的上品,老人生日吃蒸肉,大年初一吃蒸肉,來了嘉賓吃蒸肉,可以說從古到今,從人們記事起,或者說從舊中國到新中國,再到改革開放的二十一世紀的今天,從上到下,或者說從貧困農村老百姓的莊稼小院,到縣委、縣政府招待所裡的豪華酒席上,隻要來了客人,特别是尊貴的遠客,當地人都會給你奉上洛甯蒸肉,然後馬上就會給你細講它的妙處和來曆。
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