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米酒那麼甜是糖分高嗎

生活 更新时间:2024-07-07 11:47:55

  不是。甜米酒是用蒸到半熟的糯米飯,均勻拌入甜酒曲密封發酵形成的,其釀造要經過兩個過程:一是糖化過程,将澱粉分解成葡萄糖,二是酒化過程,将葡萄糖分解成乙醇和水。

  米酒又叫酒釀,甜酒,舊時叫“醴”,用糯米釀制,是漢族傳統的特産酒,主要原料是江米,所以也叫江米酒。

  米酒含酒精量極低,因此深受人們的喜愛,我國用優質糙糯米釀酒已有千年以上的悠久曆史,米酒已成為農家日常飲用的飲料。

  現代米酒多采用工廠化生産,約在六千年前,人工釀酒就開始了,《孔叢子》有言:“堯舜千鐘。”這說明在堯時,酒已流行于社會。

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