雞肉是日常生活中最常見的肉類之一，雞肉富含蛋白質，脂肪含量較低，是很多人減脂瘦身時會選擇的營養食物，雞肉炖湯，有很好的滋補作用，适合孕産婦食用。雞肉的做法也多種多樣，可以炒，可以炖，也可以涼拌。這裡總結了一些家庭常見的雞肉食譜教程，有簡單易學的，也有稍微複雜的，可以滿足你的不同需求。

一，土豆炖雞

做法：

雞肉剁成小塊，土豆切滾刀塊，泡水備用

雞肉冷水下鍋，加料酒，蔥結，姜片，焯出血水

熱鍋下油，下姜片，幹辣椒爆香，下焯好水的雞肉，不停地翻炒出香味，炒至雞肉表面微微焦黃，加鹽，适量生抽，少許老抽，翻炒均勻

倒入啤酒，沒過雞肉，加入土豆塊，大火燒開後轉小火焖十五分鐘

大火收汁，加雞精提鮮，出鍋

二，香菇滑雞

做法：

雞肉清洗幹淨血水，剁成小塊，無需焯水，幹香菇提前泡發備用，也可以用新鮮的香菇

雞肉加鹽，料酒，生抽，胡椒粉，蚝油，蔥段，姜片，生粉，少許食用油，抓拌均勻腌制半個小時，然後加入香菇攪拌均勻

熱水上鍋蒸半個小時

三，小煎雞

做法：

雞肉剁成手指頭大小的小塊，這樣比較容易入味，吃起來更香

剁好的雞肉加鹽，料酒，生抽，蚝油，白胡椒粉，腌制一會兒

青線椒和小米椒切圈，不能吃太辣的話隻用青椒就可以

熱鍋下油，下姜片和大蒜子爆香，下雞肉煸炒，炒至雞肉表面酥脆，加醬油上色，然後下辣椒炒香，加雞精提鮮即可

四，白切雞

做法：

白切雞是一道傳統粵菜，相比起其它雞肉的做法，這道菜的工序會稍顯複雜。

将整隻雞或者半隻雞，裡外都清洗幹淨，内髒不要。

鍋中燒開水，下姜片和蔥段，用手提着雞頭，放入開水中燙五秒中提起，重複三次

然後把整隻雞浸泡在鍋中，蓋上蓋子，調成最小的火，煨十五分鐘，最後拿出來放到冰水中浸泡兩分鐘，切塊擺盤

姜和蔥白剁碎，剁成細蓉最好，加鹽和花生油，攪拌均勻，作為雞肉的蘸料

五，口水雞

做法：

鍋中燒水，加姜片和蔥段，燒開後把半隻雞放進去，加料酒和花椒，大火煮開後，小火煮15分鐘，再關火焖5分鐘，撈出放到冰水中浸泡，泡涼後撈出控幹水分，剁成塊碼盤

調一個醬汁，芝麻醬，鹽，醬油，香醋，蒜末，雞精，胡椒粉，油潑辣子，加兩勺煮雞的雞湯，攪拌均。

料汁淋在雞肉上，再撒上蔥花就可以了

六，鹽焗雞

鹽焗雞也是一道廣東客家名菜，鹽焗的做法比較複雜

做法：

将整雞去頭尾，米酒加适量鹽攪拌均勻，塗抹在雞的身上，腌制半個小時

準備少許食用油，均勻抹在雞身上

姜片和蔥段塞入雞腹中，用錫箔紙包住

準備一口砂鍋，加粗鹽炒幹水分，加入花椒和八角，炒至粗鹽微微變成黃色

将炒好的一部分粗鹽放在砂鍋底，将錫箔紙包好的雞放進去，再倒入另一部分粗鹽，覆蓋雞

蓋上鍋蓋，大火焗十分鐘，再轉小火焗一個小時

焗好後放涼就可以吃了

七，辣子雞

做法：

做辣子雞最好選用雞腿肉，雞腿肉嫩滑緊實，骨頭少

雞肉剁成小丁，加食鹽，料酒，蔥姜末，生抽，蚝油，生粉，抓勻腌制

鍋中多下點油，把腌好的雞肉過油炸至表面焦黃撈出

鍋留底油，下姜片，幹辣椒，花椒爆香，幹辣椒多一些，再下雞肉翻炒均勻，加鹽調味，加生抽和雞精提鮮，最後撒上蔥段和白芝麻就可以出鍋了

八，東安雞

東安雞是一道過國宴菜，聽過的人多，吃過的人少，了解它的步驟之後，我們在家也可以做

做法：

雞肉切塊，多切點姜絲，小米辣切成貓耳朵狀

熱鍋下油，有條件的話可以用本地茶油，下姜絲和辣椒爆香，再下雞肉翻炒出香味，加鹽調味，雞肉炒熟之後加高湯或者清水，再加米醋，煮五分鐘起鍋

九，雞湯

搭配雞湯的食材很多，像茶樹菇，蟲草花，墨魚等等，可以選擇你喜歡的一起炖，這裡就不一一說明了，隻簡單說一下炖雞湯的步驟。

做法：

雞肉剁成小塊，冷水下鍋，加姜片，蔥段，料酒，焯出血水，撈出

把焯好水的雞肉放進炖鍋中，加姜片，加水，加其他食材，大火燒開後轉小火慢炖一個小時，也可以直接用電飯煲按煲湯鍵。

炖好之後再加鹽調味就可以了

以上就是雞肉的一些不同做法，每一道菜都很美味，雖然有些做法比較複雜，但是有興趣的朋友不妨去嘗試一下，試過之後你就會發現其實也沒有那麼難，菜要做的好吃，一定是要用心的，耐心和細心都不能少。

希望今天整理的這些食譜對你做菜有幫助，我會持續更新更多菜譜，歡迎關注 點贊 收藏！

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