粥是一種由稻米、小米或玉米豆類等五谷雜糧煮成稠糊的食物，是我們日常生活中的主食之一。無論你是富有還是貧窮，粥的吃法是千變萬化的。作為我國飲食文化濃厚的廣東來說，廣東人對粥一直以來都是情有獨鐘。那麼廣東又有多少種比較有名的粥呢？

廣東最常見的粥就屬皮蛋瘦肉粥，把切好的瘦肉片與洗好的大米混合，用小火熬制而成的。當粥變軟變稠時，再加入皮蛋用大火煮熟，這樣一來，皮蛋又嫩又滑，達到了廣東粥的綿稠感。皮蛋瘦肉粥是廣東省著名的地方小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富，不同地區的成分各不相同，有些人在吃之前會加點香油和蔥。剛出鍋的皮蛋瘦肉粥，美味可口，口感鮮嫩，讓人贊不絕口。

豬雜粥，廣東地區特有傳統小吃，可以說得上是聞名全國的一種粥，我國很多老百姓都喜歡喝。廣東豬雜粥的一般做法就是用砂鍋将大米熬成粥，放姜片，倒入油，再倒入豬肝，煮開後再煮2分鐘，然後加入所需豬雜，用勺子打散，大火煮開再煮3分鐘，出鍋前加入鹽、生抽調味，小蔥花等即可。

魚片粥是廣東粥品中的代表之作，當地人制作時，會準備一百克的新鮮魚片和一百克粳米，另外還有一熟油、麻油、姜絲以及香菜等多種調味料，在煮制時，會提前把粳米泡制兩個小時，然後取出放在砂鍋中煮制，等粳米快要煮熟的時候，加入準備好的生魚片，再用小火慢慢熬制，直接粥變得軟糯細滑再加入各種調味料，調勻食用就可以。

狀元及第粥是以大米主料，放入豬肉，豬肝，豬肚等食材熬制而成。狀元及第粥吃起來鮮味爽滑，香濃可口，味道醇厚。這道粥據說和明朝廣東狀元倫文叙有關，現在很多人出去吃早茶的時候為讨個好意頭，也會點上這道粥。

一說到滑雞粥，這在我們廣東也是一種比較常見的家庭粥，是把雞肉和大米一起用慢火慢慢煮三個小時，雞肉的味道就會徹底滲透進粥裡，味道特别鮮美。 而經過慢慢煲煮的雞肉也極其鮮美，入口即化，它也得到了很多小夥伴的喜歡。

艇仔粥，其實就是滾粥燙生料。粥底是用魚骨熬的，熬到粥底又綿又滑，輕輕舀起能看到米粥挂勺的時候，就說明熬成了。老廣喝艇仔粥最喜歡配生魚片，粥底熬好之後，将生魚片、海蜇絲碼放在碗底，将粥底倒入瞬間燙熟，再撒一把炸到酥脆的花生米、切的細碎的小蔥花和飽浸油脂的油條絲，拌勻後食用，每一口艇仔粥都細膩綿滑，生魚片和鱿魚絲在粥裡軟韌交錯，酥脆的花生在唇齒間炸裂開來，飽含油脂的油條，給清淡的粥帶來一絲豐腴，總之從味道到口感上，每一口都會給唇齒帶來驚喜。

再看看粵西的徐聞，這裡有着廣東最好吃的“徐聞山羊”。這裡羊除了被做成羊肉煲之外，羊骨還會被廣東人加點中藥做成羊肉高湯，然後做粥。據說，一盆羊粥，是當地人最歎的生活方式。

順德人還創造出一種看不到米粒的粥——毋米粥。不是他們不舍得放米，而是他們煲粥煲到極緻，要将米粒熬到酥爛，再把米碎米渣隔去，留下的粥水最大程度地保留米香。 不過人們多數會将毋米粥當作火鍋湯底，先下海鮮和肉類，然後喝上一碗帶有濃郁肉味的粥，繼而燙食主食和蔬菜，一份粥底，吃出n種花樣。

生滾粥是廣東廣州的漢族傳統名點之一，屬于粵菜系。是一種粥品統稱，用預先煮好的白粥加新鮮肉料一鍋鍋滾熟而成。豬骨、大地魚或江瑤柱熬制白粥作粥底；肉料有魚片、豬肉片、豬肝、豬腰、牛肉片、雞塊等，先用油、鹽、糖、酒、豆粉腌制，再加姜絲拌勻。用小鍋再把白粥燒開，下肉料，滾後片刻即離火，放進切碎的菜心或生菜粒便可食用。食時佐以胡椒粉，味道更美。

洲心大粥起源于廣東清遠市一帶，之所以叫“大粥”，因為這樣的一碗洲心大粥分量真的很足，一大碗中有豬雜、豬心、豬腰等共九種材料，在清遠的大街小巷都能吃到。

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