家中這3樣東西最喜歡發芽，有人吃了中毒！有的屁事沒有，為什麼？

生活中，由于一些能存放很久的蔬菜放在家裡時間太長或者存儲的方式不對，導緻蔬菜會變壞、腐爛、發芽等現象。家中有老人的，過慣了苦日子，總是舍不得扔掉，每次為這事總是喜歡和媽媽發生争執。

上次，我看見媽媽又把家裡已經發芽的土豆拿出來準備吃了，我當時就生氣了，說道：”媽，我跟您說了多少次了？發芽的土豆是不能吃的，吃了會中毒的“，媽媽不服氣的說：”你聽誰說的？我吃了四五十年啥事兒都沒有！“事實勝于雄辯，連反駁的底氣都沒有了。後來我查了一下資料，不查不知道，一查吓一跳。原來蔬菜發芽的問題還挺嚴重，必須要慎重對待，可能一不小心就"中招"了！

今天我就把自己查到蔬菜發芽的相關知識分享給大家，一般家中廚房常見發芽的蔬菜都有哪些呢？是不是蔬菜一旦發芽就不能吃了呢？

土豆

土豆是我們家中最常見的蔬菜之一，那到底土豆發芽了還能不能吃呢？首先我們看一條網友家裡的案例

根據網友的說辭，那吃了發芽的土豆是會中毒的。那為什麼有的人吃完發芽的土豆就中毒了，而有的人吃了就沒事了，我不禁為我老媽感到慶幸，她吃了幾十年居然沒中招！查了相關資料，才發現原來土豆發芽分兩種情況，一種吃了是會中毒的，另一種則不會。

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土豆長芽兒的地方變綠就不能吃了

其實，新鮮的土豆中也含有微量的龍葵堿物質，對于人體并不存在傷害；但是經過了長時間的儲存，龍葵堿的含量會随着時間逐漸增加。一般當土豆開始變青發芽時，龍葵堿的含量已經比較高了。

對于龍葵堿而言，少量攝入并不會給身體帶來傷害；但是當您如果一次性攝入0.2—0.4克時，就容易誘發食物中毒。所以，當您食用了發芽的土豆之後，很可能會出現惡心、腹痛、頭暈以及呼吸困難等食物中毒症狀。

值得您注意的是：如果您将土豆上長出的芽兒挖出，其實在它發綠的塊莖處同樣會殘留龍葵堿，隻是我們的肉眼看不見而已，所以土豆發芽并且周圍已經發綠是不建議食用的。

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隻長了一個芽兒周圍沒有變綠

土豆隻長出了一個芽兒，大多數家庭為了避免浪費一定不願意扔掉；如果芽苗生長還是很大很長，建議您可以将芽苗連同芽兒眼一同挖掉，剩下的地方經過完全加熱是可以食用的。對于這樣的狀況，毒素其實還沒有延伸開來，食物中毒的風險較小。

土豆，“長芽兒”是一件很普通的事情；為了健康，不建議您繼續食用。不管是長芽兒周圍的地方有沒有發綠，怪咖姐都不建議繼續食用了，食物中毒畢竟不是小事。

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大蒜

說起大蒜的功效可謂是不可小看，家常烹調中,大蒜是必不可少的佐料。一道菜加入蒜末、蒜片、蒜瓣,就能增色不少。同時又能防病健身,因此被譽為＂天然抗生素＂。提高免疫力和心髒健康，有助于預防和抗擊某些癌症，降低甘油三酯和總膽固醇水平......都是大蒜的“出色”之處。

可是在日常生活中，我們經常會發現：廚房裡的大蒜不知不覺中長芽了！傳統觀念認為植物發芽等于有毒，不宜食用，其實不盡然，那麼大蒜長芽之後能不能吃呢？

答：能！大蒜長芽之後可謂是名副其實的“寶貝”！剝開發芽的大蒜,我們會看到中間産生了蒜的綠色嫩苗，綠色嫩苗從蒜瓣中長出來之後，就是蒜苗這種綠葉蔬菜。大蒜中的許多化合物包括抗氧化劑，研究發現，大蒜發芽之後其抗氧化的活性會有所增加，對于防癌、抗輻射、有益心髒方面的功效更加出色。尤其是發芽五天的大蒜，通過試驗發現，抗氧化的活性達到高峰值，比新鮮的大蒜更強大！同時大蒜中富含的抗氧化元素硒，具有很強的抗氧化作用，可以減少自由基的破壞，其抗癌防癌的功效，遠超過于沒有發芽的大蒜，因此發芽的大蒜不要扔掉喲。

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生姜

生姜在室溫環境放置一段時間也會長芽，隻要根部沒有變色、腐爛，就還是可以吃的。但發芽過程會消耗本身的營養物質，生姜發芽後肉質會變空、幹癟、口感變差，所以買了還是要及時吃的哦。

怪咖姐今天的美食小技巧就分享到這兒了？歡迎小夥伴們評論、點贊、轉發，想看更多家常美食做法，請關注我“美食怪咖姐”~謝謝~

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