作為國家地理标志保護産品之一,浙江名茶的後起之秀,安吉白茶色香味俱全,形如蘭蕙,色澤翠綠;清香高揚,唇齒留香。好茶當細品,又該如何沖泡才能不負這一杯好茶?
選茶:茶葉若是不優,再好的泡茶手法也是徒勞。作為綠茶中的珍品,選取一芽一葉初展至一芽二葉,形如鳳羽細長;色澤翠綠略黃,光亮油潤,清香撲鼻。
水質:水是茶韻的載體,古人泡茶講究選用天然的活水,最好是泉水、山溪水,如今“一水難求”,退而求其次,純淨水也是不錯的,最次的就是大家平時飲用的自來水了。
茶具:最大衆的就要屬透明玻璃杯了,這是綠茶的标配,可以欣賞根根茶葉在水中舒展的身姿;若是與三兩好友共品,可選擇玻璃蓋碗,玻璃沖水壺,茶盤,茶托,茶匙以及茶巾等。
萬事俱備,接下來到了一展身手的環節!
溫杯:溫杯這一步是必不可少的,将煮好的沸水倒進杯中,轉旋幾圈後把水倒掉即可。
投茶:用茶匙取三克左右的安吉白茶投入到茶杯中,蓋碗至四克,根據實際情況酌情投放。
醒茶:綠茶細嫩,水溫不宜過高,85度可左右。提舉水壺沿杯壁沖入,水量略高過茶葉即可,這樣不但可以洗去茶中污穢殘留,更能舒展茶葉,讓其充分發揮優秀本質。
搖香:将茶杯旋順時針緩緩轉動,使茶葉吸收水分,揮發香氣,再将水倒掉。
沖泡:采用旋轉注水法,來回旋轉緩慢注入水,七分滿即可。
聞其幽雅清香,心曠神怡;品其清爽滋味,回甘生津;飲一杯好茶即是一次心靈洗滌。
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