大家好，這裡是壹号美食公館，今天筆者要為您分享蛋撻皮的詳細制作方法。承接上文，筆者答應部分觀衆，分享一篇關于蛋撻皮的詳細制作過程，彼此花了2天時間請教了樓下蛋糕店一位資深的老師傅，他光做糕點就已經有8年的光景，雖然之中費了筆者一頓飯錢，但感覺至少學到了東西挺值得的。如果你也想在家學會做蛋撻的話，那蛋撻皮就是你成功的一半，那麼接下來筆者就把蛋撻皮的制作過程和一道簡單蛋撻的詳細烹饪過程分享給你，還望喜歡。

準備原料：高筋面粉300克，低筋面粉40克，黃油150克，5克食鹽，雞蛋四個，白砂糖20克，煉乳10克，淡奶油30克，純牛奶80ml，蛋撻皮底盒20個。

第一步：首先準備一個無水無油的幹淨大碗，分别加入高筋面粉，鹽，1/3的黃油，先用手完全把面粉和黃油均勻融合搓成顆粒狀，然後再加少許的溫水開始揉捏成面團。對于這步而言，如果天氣冷的話，應該把黃油适當常溫軟化哦。

第二步：準備一塊幹淨的濕紗布，把揉好的面團放在紗布上，用刀切出十字刀口，然後包裹紗布，裝進塑料袋，冰箱冷藏一小時。

第三步：把剩餘的所以黃油切成小塊，平鋪在一張防粘紙上，然後把防粘紙四周相疊，具體操作如下圖。

第四步：之後我們用擀面杖把所有的黃油擀至貼合成一塊。

第五步：之後我們把醒發好的面團，用擀面杖擀制成1-2毫米厚的薄面皮，然後把粘合在一起的黃油放在薄皮之上，之後再把薄皮順着黃油的大小均勻折疊，具體步驟如下圖。

第六步：之後我們再用擀面杖把剛才的黃油薄皮擀至均勻貼合。

第七步：之後我們像疊被子一樣，疊制成下圖這個模樣，然後放入保鮮袋内，冰箱冷藏25分鐘。然後拿出再進行一遍第六部和第七部的操作，此時的蛋撻皮的雛形就完成了。

第八步：之後我們把準備好的蛋撻皮順着一邊卷起來。

第九步：之後我們把卷起來的蛋撻皮切成大概1cm厚度的塊狀，具體操作如下圖。

第十步：随後我們開始準備蛋撻的“陷料”。準備一個幹淨的大碗，在碗中分别加入雞蛋，白糖，煉乳，純牛奶，低筋面粉，淡奶油，不停均勻的攪拌兩分鐘。

第十一步：之後我們準備一個濾網，把打制好的淡奶糊過濾一遍。

第十二步：之後我們把切好的蛋撻皮放入蛋撻底盒中，用自己的拇指按壓蛋撻皮成型。對于這一步而言，相信大家都應該會做，隻要按出和底盒差不多的形狀就可以了。

第十三步：之後我們把烤箱180°預熱五分鐘，而後把蛋撻放在烤盤内，在每個蛋撻皮中裝上八分滿的淡奶糊，然後上烤箱，180°烤20分鐘即可食用。

成品效果圖：不知道今天關于蛋撻皮和蛋撻的制作，你是不是已經了熟于心了呢？其實做法的話雖然有點複雜，但因為筆者已經把所有的細節詳細的為您解說了一下，所以在你操作的過程中應該不會有太大的問題。技術層面的東西應該沒有多少，隻需要你多操作幾次就能還原出和面包店差不多口感的蛋撻皮，而且隻要你會做了這一款，後面的什麼芒果蛋撻，堅果蛋撻什麼的都可以做。相信你的小孩也會非常喜歡吃這款美味甜品的哦。

那麼今天的美食就分享到這裡，喜歡文章的朋友多多關注我哦。

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