中國人喜歡在烹饪或調味時添加鹽為食物“提鮮”，喜食鹽腌的風味食品，如榨菜、鹹魚、臘腸，高鹽含量帶來的高鈉攝入，令食用鹽成為了中國人患上高血壓的“罪人”。但受傳統飲食文化和習慣的影響，中國居民食鹽攝入量一直居高不下！

據中新網報道，目前我國成人平均每天鹽攝入量為10.5克，遠高于中國營養學會建議的成年人每天不超過6克及世界衛生組織（WHO）不超過5克的标準，鹽超标竟高達75%！

鹽的主要成分之一是鈉離子，中國營養學會方面指出，高鈉攝入作為獨立的風險因子，是高血壓及心血管疾病、胃癌等疾病的重要危險因素，已經成為影響我國居民健康和預期壽命，覆蓋面極廣的一個健康隐患。

研究表明，減少食鹽攝入具有明确的降血壓效果，每人每天若能減少6克鹽，高血壓患病率将下降7個百分點，可減少24%的腦卒中和18%的冠心病。對我國而言，每年可避免約36萬人因腦卒中和冠心病死亡，可減少150億元以上的直接醫療成本。全國高血壓的患者數可減少3千萬人。

最近幾年，關于“減鹽”的生活理念被人們普遍接受，人們都開始意識到減少鹽攝入量的必要性和好處。但很多人卻并沒有真正掌握科學減鹽的方法，今天食實快訊就給大家分享幾個重要的“減鹽”冷知識。

冷知識1: 警惕食物中“藏起來的鹽”，話梅、面包、挂面都是含鹽大戶

　　食物中的“含鹽量高”就一定“口感鹹”嗎？這還真不一定。有些方便食品和零食雖然嘗起來并不太鹹，卻含有較多的“藏起來的鹽”。

　　比如話梅，如果你一天吃掉10顆，就相當于攝入鹽3克。再看看其他零食的含鹽量：一片普通切片面包約含鹽0.5克，100克鹹味瓜子約含鹽3克，100克挂面約含鹽3克，100克鹹味餅幹約含鹽2克，100克鍋巴約含鹽1.3克。

冷知識2:營養成分表裡的“鈉”就是含鹽量

根據規定，所有預包裝食品的外包裝上都應标注營養成分表，明确标明該食品的營養成分。其中，鈉就代表含鹽量。1克鈉等于2.54克鹽，100克食品中含1760毫克鈉，相當于4.5克鹽。

備注：“高鈉食品”是指固體食物中鈉超過600毫克/100克或高于30%NRV（營養素參考數值），液體食物中鈉超過300毫克/100克或高于15%NRV。比如下圖中這個方便面（面餅，不加調料包也是高鈉的）。

冷知識3:使用低鈉鹽并不意味着可以不注意量

　　使用低鈉鹽的主要目的是為了減少鈉的攝入量，同時增加鉀的攝入量，是減鈉不減鹹味。如果因為使用的是低鈉鹽而放得更多，也就失去了低鈉鹽的意義。

冷知識4:吃鹽少了，不代表一定會缺碘

　　碘鹽是我國居民膳食碘的主要來源，但減鹽并不代表會導緻碘缺乏。在我國山西省進行的一項減鹽研究顯示，鹽攝入量減少25%，研究對象24小時尿中碘的排出量會有一定程度的降低，但碘的攝入水平仍然在人體所需要的量以上。

冷知識5: 沒有必要盲目追求價格高昂的鹽

　　日常生活裡的食鹽名稱主要與來源、加工方式及添加劑等有關，食鹽的價格主要受生産經營成本、食鹽品質、市場供求狀況等影響。不管是食用海鹽、湖鹽、井鹽、礦鹽、竹鹽等，主要成分都是氯化鈉，對食物的風味、人體的生理功效基本一樣。

　　所以，沒有必要盲目追求最貴的鹽，除某些營養素水平偏低的特殊人群外，對一般人而言，吃普通的精制海鹽就足夠了。

冷知識6:即使不額外添加食鹽，通過自然食物攝入也能基本滿足人的生理需求

　　很多人擔心，吃鹽太少會不會有健康風險？雖然從概念上講的确，人的生命活動離不開食鹽，其主要成分氯化鈉(NaCl)，是身體成分的重要組成物質。

　　但事實上，科學研究顯示，成年人每日對鈉的需要量在400毫克左右，換算成鹽的需要量約在1克左右，這個量對應當代人的飲食結構來說，基本上不會存在鹽攝入量不足的情況。

　　況且，世界上有很多國家居民鹽的攝入量顯著少于我國，并未發現有任何健康風險。國内也是如此，我國四川涼山的彜族人食鹽攝入量相對較少，高血壓患病率在全國也是最低的。

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