一提到鴿子，很多人首先想到的是和平，是送信的使者。其實，很早以前鴿子就被人類馴化了，也是家禽的一種。
鴿子本身是一道營養價值極高的食材外，它的蛋也被很多人奉為滋補佳品，有“動物人參”之稱，雖然個頭不大。
鴿子蛋的主要營養成分有蛋白質、脂肪、糖分、多種維生素、微量元素等。其中，維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D含量十分豐富。維生素B2是雞蛋的2.5倍，鈣、鐵等元素均高于雞蛋，卵磷脂含量比雞蛋高3-4倍。
營養豐富，口感細膩爽滑的鴿子蛋，适當吃一些，還有着很不錯的食療價值。
1、貧血、月經不調、氣血不足的女性吃，能使精力旺盛，容光煥發。
2、具有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性， 使面部紅潤（改善血液循環、增加血色素、清熱解毒）等功能。
3、鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常适合嬰幼兒食用。
4、在麻疹流行期間，小孩子吃一些，可以起到預防的作用。
5、對腎虛所緻的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等症，均有一定的改善功效。
所以，不難解釋，為什麼小小的一顆鴿子蛋卻要賣到5、6塊錢一個！
最後再教大家一款用鴿子蛋煮制的美顔湯：
1、鴿子蛋冷水下鍋，水開再煮2分鐘，撈出剝殼待用；
2、準備一些紅棗、桂圓、枸杞、當歸、冰糖；
3、鍋裡放入桂圓、當歸、紅棗，加水煮10分鐘左右；
4、最後再加入枸杞、冰糖和鴿蛋煮1分鐘即可。
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