奶油杏仁派做法步驟?食材:低筋粉 105克、糖粉 60克、杏仁粉 10克、雞蛋液 70克、海鹽 1克、杏仁片 30克、黃油 50克,今天小編就來說說關于奶油杏仁派做法步驟?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:低筋粉 105克、糖粉 60克、杏仁粉 10克、雞蛋液 70克、海鹽 1克、杏仁片 30克、黃油 50克。
黃油軟化後加入糖粉,用打蛋器打至體積蓬松、顔色變淺;加入蛋液打發至完全融合。
低粉過篩,和杏仁粉、鹽一起倒入打發好的黃油裡,用手揉成光滑的面團,入冰箱冷藏半小時。
取出冷藏好的塔皮,用擀面杖在派盤上滾壓去除多餘派皮,并用手指捏合使其緊貼派盤。用叉子在派皮表面紮孔,防止烘烤時鼓起。
制作塔餡,黃油軟化後加糖粉攪打至蓬松狀。分3次加入蛋液攪打融合,每次都完全融合後再加下一次。加入杏仁粉翻拌均勻。
将做好的塔餡裝入派内,撒上杏仁片。
烤箱預熱180度,中層上下火25分鐘左右出爐。
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