醋是日常飲食中一種常見且重要的烹饪調料。它不僅可以給菜調味，最重要的是它的養生功效非常好。吃醋有什麼好處？

1、預防高血壓

對老百姓來說，少用鹽多吃醋是傳統的養生之道。但對那些經常在外面吃加工食品的現代人來說，每天攝取的鹽量已經超出了6克的需求。如果适當注意一下這種不良飲食習慣，用醋來充當調味品，減少鹽的攝取量，對降低高血壓的發病率會有一定的幫助。食醋還能減少患動脈硬化、冠狀動脈心髒病、中風等疾病的危險。

2、能刺激食欲

每當夏季來臨，悶熱讓人們的食欲大減，但吃一些清涼而酸性的料理，卻可以改變食欲不佳的情況。最簡單的調味方法就是，用醋、油、沙拉醬或醋、蒜末、辣椒末等涼拌海鮮，或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜等等。如果在飯前吃些小菜，對開胃非常有好處。醫學專家指出，醋在調節食欲方面有一定的作用，尤其對患有慢性病的病人和味覺退化的老年人來說，效果更為明顯。适量吃一些醋，可以改變老年人厭食、少食的情況，并提高食欲。

3、細白肌膚

女性除了要知道吃醋有什麼好處之外，還需要了解一些醋的外用作用。在你的化妝台上不妨放一瓶醋，每次在洗手之後先敷一層醋，保留20分鐘後再洗掉，這樣可以讓你的手部肌膚柔白細嫩。同樣，在你每天洗臉的水中适量的放幾滴醋，也能起到養顔的作用。而用來醋洗頭發，則可以讓頭發更加的柔順。

4、緩解疲勞

很多人都錯誤的認為醋是酸性食物，但其實它屬于堿性，而我們之所以會出現疲勞的現象，多半是由于體内酸性物質過多所以引起。因此要想緩解疲勞，首先要中和體内的酸堿程度，而喝醋則是不錯的方法。

5、有助于攝取鈣質

吃醋能幫助攝取鈣質，主要的方法就是在烹調排骨湯時，可以加入少量的醋，有助于骨頭裡的鈣質釋出，讓我們更容易吸收到鈣質。

6、去腥解膩

醋是可以用于去腥解膩的好食料，如在烹制水産品或肚、腸、心等動物内髒時，醋可以消除食物的腥臭和異味，對一些腥臭味道較重的原料還可以提前用醋浸漬，同時可以去除一些表面附着的油脂。

7、能抑菌

食醋中含有0 4%～0 6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。所以，在本地細菌和病毒類疾病流行的時候，人們可以在炒菜、拌涼菜時添加适量的醋，這樣既可以開胃增食，又可以抑菌，可以說是“一石二鳥”。

名醋

山西老陳醋

老陳醋産于清徐縣，為我國四大名醋之首。老陳醋色澤黑紫。其質量居全國食用陳醋系列首位1956、1965年全國調味品鑒定會第一名;1979、1980年輕工部、山西省優質産品;1981、1985、1990年國家優質産品銀獎。老陳醋色澤黑紫，質地濃稠，除具有醇酸、清香、味長三大優點外，還有香綿、不沉澱、久存不變質 的特點。不僅是調味佳品，且有較高的醫療保健價值。

“香”字道明鎮江醋比起其他種類的醋來說，重點在有一種獨特的香氣。鎮江醋屬于黑醋/烏醋。鎮江香醋創于1840年，是江蘇著名的特産，馳名中外，1909年開始少量出口。鎮江香醋在國内曾5次分别獲得金牌獎、優等獎、一等獎等，1980年獲國家銀質獎。鎮江香醋，享譽海外。具有"色、香、酸、醇、濃"的特點，"酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮"，多次獲得國内外的嘉獎。存放時間越久，口味越香醇。這是因為它具有得天獨厚的地理環境與獨特的精湛工藝。

與山西醋相比，鎮江醋的最大特點在于微甜。尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時候，微甜更能體現出小吃的鮮美。

四川阆中“保甯醋”

有近400年曆史，是中國四大名醋之一，是惟一的藥醋，素有“東方魔醋”之稱，1915年曾在“巴拿馬太平洋萬國博覽會”與國酒茅台一并獲得金獎，從而奠定了其在中國四大名醋中的地位。但在中國四大名醋中，“保甯醋”的生産規模和經濟效益卻被遠遠抛在後面。

福建永春老醋

早在北宋初年。永春民間即開始釀造老醋，其釀造技術獨特。 以優質糯米、紅粬、芝麻等原料，用獨特配方、精工發酵、陳釀多年而成。它具有色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐等特點。既是質地優良的調味品，又兼有治病妙用，可防治腮腺炎、膽道蛔蟲、感冒等疾病。

果醋的做法

果醋顧名思義就是由水果作為原料制成的醋，由于結合了水果的味道又還有一些減肥美容的功效所以非常受到人們的歡迎。下面小編就為大家介紹幾種果醋的制作方法吧!

1、蘋果醋

制作方法：糯米醋300克，蘋果300克，蜂蜜60克。将蘋果洗淨削皮後，切塊放入廣口瓶内并将醋和蜂蜜加入搖勻。密封置于陰涼處，一周後即可開封。取汁加入三倍并開水即可飲用。 健康功效：蘋果和醋的組合是你不得不選擇的健康飲品。它可消除便秘、黑斑，還可以促進新陳代謝、解煩悶、去疲勞。長期飲用可以令你的身體狀态一級棒。

2、葡萄醋

制作方法：香醋适量，大串葡萄，蜂蜜适量。葡萄洗淨去皮、去子後放入榨汁機中榨汁，将濾得的果汁倒入杯中，加入香醋，蜂蜜調勻即可飲用。

健康功效：能夠減少腸内不良細菌數量，幫助有益細菌繁殖，消除皮膚色斑。此外，葡萄醋内的多糖、鉀離子能降低體内酸性，從内緩解疲勞，增強體力。

3、酸梅醋

制作方法：谷物醋1000克、梅子1000克、冰糖1000克。将梅子充分洗淨後，用布一顆顆擦幹;按先梅子後冰糖的順序置入廣口瓶中，然後緩緩地注入谷物醋。密封置于陰涼處一個月後，便可以飲用。梅子也可以做成腌梅食用。

4、香蕉果醋

香蕉100克，去皮後切成薄片，紅糖100克，蘋果醋200克，三樣東西方在一個碗裡然後蒸到香蕉爛透後，取出來把裡面的紅糖攪勻使之融化，倒入一個不透光的玻璃瓶内放置在無陽光直射的地方14天就好了，心急的放三天就可以喝了，喝的時候果醋15cc加入500cc的涼開水可以治療便秘，讓皮膚光滑。

5、檸檬醋

制作方法：白醋200克，檸檬500克，冰糖250克。将檸檬洗淨晾幹，切片，取玻璃罐，放入檸檬片後加入白醋，密封60天即成。

健康功效：檸檬醋能防止牙龈紅腫出血，還可以有效地壓制黑斑、雀斑的生長。長期飲用檸檬醋還可以增強抵抗力，讓皮膚更加白皙透嫩。

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