原料:
鮮基圍蝦100克,熟芝麻5克。
調料:
自制香辣汁50克,蔥姜絲共5克,孜然粉3克,花椒油3克。
自制香辣汁配方:
150克紅油燒至四成熱,下辣妹子香辣醬250克、蚝油50克、海鮮醬100克、柱侯醬100克煸香,繼續熬5分鐘即可。
制作方法:
(1)将鮮蝦從腹部開刀(方便入味、保持形狀),入六成熱油中中火炸2分鐘至熟,倒入小烤盤内撒孜然粉。
(2)鍋留底油,下自制香辣汁,燒熱澆在鮮蝦上,撒蔥姜絲、芝麻,花椒油燒熱淋在蔥姜絲上,帶酒精爐上桌由服務員點火加熱至香味四溢時即可食用。
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