前不久，在“日常史詩：成都市民生活與公共空間”展覽論壇上，曆史學家、澳門大學曆史系教授王笛抛出觀點——“茶館可以被認為是成都的細胞”，“茶館是個小成都，成都是個大茶館”。

愛喝茶的成都人，促成了繁榮的茶館文化，如今，茶館依舊遍布街巷，傳統的竹靠椅、蓋碗茶、長嘴大茶壺配上賣報、擦鞋、采耳一系列服務，新式茶館則偏愛清靜，以“圍爐煮茶”吸引年輕人追溯古韻。

“融合”也是成都的一大特色，從飲食文化就可見一斑，具有二十四味型的川菜包括麻辣、辛香、鮮香酸甜三大類，而國風、說唱等年輕潮流文化也風生水起，新式茶飲與精品咖啡融入蜀都後如魚得水，甚至“嫁接”出了帶有獨特地域風格的混血兒。

如此個性鮮明，活力飽滿的飲品市場也令許多飲品從業者、愛好者心向往之。此番前往，我們也試圖從成都的街頭巷尾，挖掘成都茶飲、咖啡品牌生長的軌迹，探索他們如何将新奇的點子融入進風味的創造中。

論奶茶，最貼近成都市民日常的，自然是鋪店廣、上新快的大型平價連鎖，全國7000 門店的書亦燒仙草與6000 門店的茶百道皆紮根于此。

“半杯都是料”是書亦燒仙草給人們的初印象，今年重新定位“植物基新茶飲”之後，向清爽健康的奶茶、果茶産品線大跨一步，時令水果與燕麥奶的加入賦予了更多流行屬性。

圖片來源：書亦燒仙草官方微博

橙漫山茶花、刺梨白月光走紅社交平台，可見書亦在果、茶、奶搭配上的鑽研，以及對香氣穿透力的巧用。

圖片來源：茶百道官方微博

茶百道的菜單上，奶茶、果茶、冷萃茶品類齊全，經典的藍白配色、可愛的丁丁貓深入人心，出品穩定、辨識度高的基礎款四季常青，芋圓奶茶、豆乳玉麒麟、葡萄凍凍成為了粉絲心中的無可替代。

但如果你喝過與黃天鵝無菌蛋聯名的芒果蛋蜜汁，也會為茶百道另辟蹊徑的創新限定感到訝異。

霸王茶姬總部于2021年從昆明遷至成都，雖然國内覆蓋率不比前兩個品牌，但這個帶有濃郁國潮色彩的新中式茶飲已經成功打入東南亞市場，希望“以東方茶，會世界友”。

傳統戲曲元素、雲南茶馬古道的悠悠曆史融入品牌視覺，詩意注入産品名，如伯牙絕弦、白霧紅塵、花田烏龍。

原葉鮮奶茶、鮮沏篇凸顯不同茶葉香型，雪頂集與鮮果賦則橫向延伸産品線，如設計清新的玫珑瓜香高山烏龍系列，以玫珑瓜、芒果的香甜搭配果香茶底，加上芝士奶蓋、濃香牛乳則是令一番滋味。

此外，許多新晉本土品牌也值得關注，如領跑成都鮮果茶的丸摩堂、先鋒的朝茶晚酒、專注嚼感的圓真真......

此番成都行，也讓我們認識了一個年輕的寶藏品牌——錦城吃茶，每天都要來一杯毫不誇張。

錦城吃茶

錦城吃茶頗有些阿嬷手作、茶顔悅色的神韻，不急不躁，專注打造川韻濃厚的手作茶飲。将六年經驗反複咀嚼，第三家門店正孕育而出，創始人劉俊宇依然清晰記得每一個節點。

大學期間，水果芝士茶還是很新鮮的概念，他跑去廣州考察喜茶後着手創業，在錦城學院紮下了根。四川其實擁有得天獨厚的水果市場，雙流草莓、蒲江醜橘、攀枝花芒果……西昌也因盛産藍莓、櫻桃、草莓、雷波臍橙、鹽源蘋果等而聲名遠揚。

錦城學院店擁有充足的試錯空間，劉俊宇慢慢摸清了成都口味，除了時令果茶，也根據地域文化推出米糍粑、蓋碗奶茶，成都人再熟悉不過的茉莉飄雪既是豆乳芝士版“三大炮”的茶底，也在“人民公園”中與文殊院椒鹽酥一同本色出演。

店面以現代風格營造出成都茶館的自然氛圍，溫度甜度也親切融入四川方言，“冰欠”是很冰、“抿甜”是偏甜。

從門口延伸至點單區的熬煮區散發着燒仙草的芳香、芋泥的糯香、米糍粑的清香，手搗米糍粑以雀巢淡奶油和煉奶融入奶香，口感軟糯，能咀嚼到細碎的糯米顆粒，疊加上現蒸芋泥簡直一絕，剛熬好的嫩仙草入口溫軟，太适合秋冬。

吃火鍋時需要一杯青提香水檸，多汁陽光玫瑰葡萄搭配四川茉莉花茶，香水檸檬清香高揚，解膩功效翻倍。劉俊宇偏愛開心茉莉椰，海南生椰水與茉莉花茶透明清爽，翠綠的開心果芝士奶蓋就是滿滿的開心來源。

秋冬熱飲點單率上升，為了減小冷熱飲之間的口味差異，sop變得更加複雜，不過對于朝氣蓬勃的錦城吃茶來說，未到安穩時，反複嘗新是長期功課。

錦城吃茶(合景摩方店)

進入成都的咖啡世界，更是不缺驚喜，一杯日常，一杯不尋常，豐富了生活的滋味。

常識咖啡Common Sense

五年來，旅途中的際遇持續為常識咖啡注入新的靈感，回歸日常，反複思考咖啡如何成為一種将人與城市聯系起來的紐帶。

Logo像素小人象征着不停奔走的人，常識咖啡也從華興街出發，跑到了慶雲北街、豐德國際、摩方、萬象城，為更多成都朋友制作一杯日常的好咖啡。

開在春熙路上的第一家店在2021年翻新，陽光透過梧桐樹，斑駁落在門口一輛紅色的tokyobike上，對面是開了十幾年的雨田飯店。

室内的圓球小燈遠看如星子，奶油色澤的木闆将小空間營造得溫馨無比。一面牆特意留白，定期挂上畫作或是攝影作品，等待知音的駐足。

菜單很親切，想要選個咖啡豆的話，可以了解下風格各異的自烘拼配與SOE，若想“有點風味”或是“加點創意”，常識也将奶咖玩出多種花樣，融入成都人對奶、茶、酒的特殊感情。

店裡氤氲的迷人甜香來自奶油葡萄幹拿鐵，六拼豆便是奶油葡萄幹風味的全部來源，回味還有些酒韻；茉莉鴛鴦拿鐵是清爽挂，日曬卡蒂姆SOE風味酸甜清新，搭配清甜的低溫萃取茉莉茶，一時分不清在喝奶茶還是咖啡。

小火災是款極受歡迎的特調，從風味到口感都奇妙豐富，柔軟冰奶泡表面是炙烤黑糖的焦香，喝到底下，咖啡與咖啡力嬌酒溫柔交織，若是攪勻再喝，又變成杯甜蜜的酒香奶咖；清爽的茉莉烏梅冷萃恰與之互補，烏梅的淡淡煙熏令人難忘。

常識咖啡common sense(春熙路店)

HERBES SPICE LEGEND

香料傳奇

香料傳奇與數家咖啡館一同坐落在清靜沿河的望平街上，以香料為主題，每杯特調都因不同的香料風味變得獨一無二，獵奇程度上堪稱“傳奇”。

進門就像進入了魔法世界，深色的木頭家具籠罩于暖黃光暈中，來自全球各地的香料陳列在架子上，創意香氛産品、千奇百怪的航天種子南瓜也令人大開眼界。

菜單也像魔法報紙，香料不僅入咖啡與茶，也能用于制作點心，月見、無心樹、土沉香、竹麥冬......飲品名取得很神秘。

奶薊是一款香料奶茶，八角、肉桂風味的印度紅茶混搭芝士香的冰博克，呈現适合秋冬的風味層次。

肉桂愛好者别錯過無心樹，茉莉清香的肉桂拿鐵口口生花，肉桂粉觸碰舌尖就綻放出迷人的甜，升起帶一包肉桂粉回家的沖動。

月見含“希望每月都能相見”之意，鮮奶中糅入辣椒、青花椒、黑芝麻的複雜風味，濃縮緩緩墜下，一口喝下麻、辣、鹹、甜，新奇卻不突兀，足以打動成都味蕾。

黑松露像歐式鴛鴦，奶咖混搭伯爵茶，濃郁的黑松露氣息在口中久久萦繞。

竹麥冬是香料傳奇在雀巢“拿鐵的101種表達”活動中推出的合作限定款，以更豐富的食材完成了風味實驗。

綠豆奶、雀巢厚牛乳混合竹葉茶，打造與意式濃縮互補的清新奶基底，再鋪上雀巢芝士淡奶油與綠豆蔻打發的豆蔻芝士奶蓋，裝點上迷疊香，中式清香混搭異域奇香，美妙難以言喻。

001特調雞尾酒也用了同款印度綠豆蔻芝士奶蓋，來搭配清爽酸甜的阿佩羅和茴香酒調酒，香料的獨特風味和微鹹奶蓋交融，太奇妙了！

這麼多稀奇古怪的香料皆來自其背後的農副産品深加工企業海晟隆。前往都江堰的香料傳奇田園店，就能在海晟隆的 Global GAP 農場裡親手采摘純生态蔬菜，追追雞鴨，再喝杯咖啡，短暫逃離城市的喧嚣。

HERBES SPICE LEGEND香料傳奇飲品店(望平街店)

COFFICE G1

G1在成都經營了多年，創始人之一兜媽與咖啡結緣的經曆，讓她一直堅信咖啡館本應用來工作，在看到辦公咖啡趨勢後，便嘗試将G1打造為面向城市上班族為主的精品咖啡品牌。

如今COFFICE G1在成都已經開出10家門店，在這座城市的各個區域，為不同類型的上班族提供着有咖啡因與美味的雙重補給。

這是我們在CAFE G1轉型為COFFICE G1後第一次探訪門店。

站在天府三街店門口，就能感受到濃濃的工作氛圍。門外、吧台和店内牆面上都寫着“NO COFFEE NO WORK”，寬敞通透的室内，人人抱着電腦敲着鍵盤，俨然一副“共享辦公室”的景象。

店内的桌椅是适合辦公或自習的高度，有充足且方便使用的插座和USB接口，甚至還配備了打印機、白闆、投影等設備，辦公所需這裡一應俱全。

花費48元就能買下一個工位4小時的使用權，包含一杯咖啡并享有續杯半價，68元可以待上一整天；如果是團隊工作或會議，還可以整租會議室。

飲品菜單也根據“打工人”的需求打造，以黑咖啡和拿鐵為主，穩定、适口、大杯。若在成都生活，隻需21元的瑰夏冰美式，大概率會成為我們開啟工作日的首選，幹淨、均衡、清爽，讓人不自覺大口大口往下灌。

此外，G1也不定期上新風味咖啡或創意咖啡的菜單，提供客人嘗鮮的選項，如薄荷冰拿鐵、好柿冰拿鐵、草莓瑰夏拿鐵等。

防彈咖啡系列是G1針對工作黨對能量補給的需求研發的，且融入了不同風味，新推出的開心果防彈咖啡，濃郁的堅果香足以抵禦秋冬的寒涼。

CAFE G1咖啡教育

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The Burrow 陋屋

穿過一個不那麼喧鬧的菜市場，一個磚砌的小屋令人眼前一亮。或許是借了點羅恩家的魔法，原先的雞棚被改造得簡陋卻硬核，磚牆由木頭與黃銅裝點，物件多而不亂，像是雜貨鋪。金屬屋頂上“小飛艇”的螺旋槳緩而不急地轉動，有點蒸汽朋克了。

挑咖啡的時候，又注意到了不同尋常的咖啡機，銅片作殼、手工拼裝、管線裸露，做起咖啡來同樣香氣四溢。

年輕咖啡師穿着複古随意，帶點流浪詩人的氣質，熱鬧時談笑甚歡，坐在門口看書的模樣也很恬靜。

走幾步，在店對面找一把椅子窩進去，路很窄，時不時有速度緩慢的三輪與單車經過，生活氣息也在微風中穿行。

手沖豆來自風格迥異的國外烘焙商，挑了京都KURASU的水洗肯尼亞，像是裝在搪瓷杯裡的莓果汁，幹淨圓潤，甜如蜜糖，頭頂的樹葉倒映在液面，添上了自然的藝術。

熱拿鐵握在手中，更契合秋日的氣氛，奶泡不厚不薄，帶有層次的堅果氣息包裹口腔，簡單而美味。

The Burrow 陋屋公共休息室

川納萬海

中道街上，川納萬海深黑色的門面十分低調，暗黑而靜谧的空間，藝術氣息濃厚的花藝……進入店内也會迅速被其鮮明的日式風格抓住眼球。

室内的空間不大，僅夠4-5人同時入座，不過門外疊着可以取用的長凳，沿街而坐，看往來行人，頗有生活氣息。

店内咖啡豆大多來自東京烘焙商Glitch coffee & roasters。當日的冷萃采用的是一支肯尼亞，入口清冽、甜感飽滿，帶着微微酵感。

具有季節感的Dirty也占據了菜單重要的位置。栗子風味的蒙布朗Dirty融入了栗子泥，甜而不膩，杯口抹上的椰蓉，帶來些許清香，也讓人不自覺想起山間的白雪。

除了咖啡，川納萬海也供應gelato，并且有8元的迷你甜筒給人解饞，小小一支，但風味濃郁，滿足感不減，嘗試了開心果和覆盆子，都很讨喜。

川納萬海咖啡(市二醫院店)

INVISI COFFEE SHOP

被反複安利的INVISI，出發前就被收藏在此行的打卡list中。二店離太古裡不遠，算是鬧中取靜，很适合逛累了歇歇腳。

意式吧台正對着窗外，坐在門口小院子裡，透過窗戶看濃縮咖啡從Modbar萃出，有種莫名的治愈。先來杯SOE美式，清爽幹淨。

值得一提的是，INVISI的主理人是2017世界咖啡沖煮大賽中國區冠軍李思瑩，自然要體驗一下這裡的手沖出品。

INVISI與許多優質烘焙商都建立了合作關系，在這裡有機會體驗到不同産地、處理方式、烘焙方法的精品豆。日曬哥斯達黎加，如酸質豐富、甜度飽滿的果汁。

不止有穩定的意式、手沖出品，INVISI的菜單上還有豐富的咖啡與烈酒、創意特調等選項。如由“invisible（隐味室）”衍生而來的店名，在這裡可以不斷探索發現隐藏于咖啡中不同的味覺體驗。

INVISI Coffee Shop(錦江2店)

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