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荷蘭在線特約專欄 文 | Swifters

提到馬鈴薯，可能很少有人會馬上跟荷蘭聯系起來，但去過荷蘭旅遊的朋友都知道，薯條店在荷蘭的大城小鎮裡随處可見，這在菜式着實乏善可陳的荷蘭，堪稱一道亮麗的風景線。

荷蘭是世界上最熱愛吃馬鈴薯的國家之一——年人均馬鈴薯消費量達95公斤，在西歐國家中這個數字是相當高的。梵高在1885年完成的畫作《吃馬鈴薯的人》就反映了馬鈴薯在普通荷蘭人生活中的重要地位。

▲ 梵高的畫作《吃馬鈴薯的人》，圖/De aardappeleters CC BY-SA 2.0協議

在今年舉辦的第十屆中國國際薯業博覽會上也不乏荷蘭人的身影。作為歐洲馬鈴薯産業強國的荷蘭擔任了本次薯博會的主賓國，并有七家荷蘭企業參展，所涉領域覆蓋了整個産業鍊。值此機會，荷蘭企業與各國薯業達人齊聚一堂，分享産業發展的經驗，探索薯業國際合作新機遇。

• 荷蘭馬鈴薯領跑全球，年産量超過700萬噸！

在馬鈴薯種植和産業發展上，荷蘭更是處于當之無愧的國際領先地位。據聯合國糧農組織數據，近20年來荷蘭的馬鈴薯單産一直穩居在每公頃40噸以上，2017年更高達每公頃46噸，該年荷蘭生産了739萬噸馬鈴薯，位居世界第九。但是種出這麼多吃不掉怎麼辦？荷蘭人的答案是——賣掉！荷蘭的商品馬鈴薯總産出中，大約有70%以鮮薯和薯條、薯粉等加工産品形式出口。

薯條

但這些數字不能完全反映荷蘭在馬鈴薯品種和技術上更為深遠的影響力。雖然馬鈴薯的老家在秘魯的安地斯山脈地區，在哥倫布發現美洲後才将其傳播到歐洲，但現在世界各地都有荷蘭培育的馬鈴薯品種的蹤影。尤其是在種薯（播種用馬鈴薯）領域，荷蘭占據支配性地位，種薯出口占世界市場份額的60%以上。

▲ 荷蘭種薯出口占世界市場份額的60%以上，圖/pxhere圖庫授權使用

荷蘭和中國在馬鈴薯上的緣分也尤為悠久。荷蘭人在17世紀将馬鈴薯帶到台灣，至今台語中還有将馬鈴薯稱為“荷蘭薯”的說法。現在中國種植最普遍的馬鈴薯品種系列就叫“荷蘭”，如著名的“荷蘭7号”、“荷蘭15号”等。該系列馬鈴薯最初是由荷蘭HZPC公司雜交育成，1980年由農業部種子局從荷蘭引入，經天津市蔬菜研究所等單位鑒定推廣。

• 馬鈴薯産業大獲成功，荷蘭人有獨家秘訣！

荷蘭作為一個國土面積較小的國家，何以能在馬鈴薯産業上取得如此之大的成功呢？跟其他優勢産業類似，荷蘭非常重視在馬鈴薯方面的科研投入，而且不僅政府如此，企業界也向以瓦格甯根大學研究中心（WUR）為代表的科研院所投入大量資金支持研究。

值得指出的是，荷蘭的領先研究領域不單單局限在馬鈴薯育種、種植、收獲、貯藏、加工等方面的農業技術上，還包括經濟、戰略等宏觀層面和氣候變化、環境保護、可持續發展等相關學科的研究。實現全方位、多領域的領先，是荷蘭馬鈴薯産業長盛不衰的重要原因之一。

荷蘭馬鈴薯産業另外一個成功秘訣是産、學、研的緊密聯系。政府、科研機構和企業是農業開發體制的三大主體，在荷蘭，這三者互相密切配合，建立起為産業服務的良性循環。

▲ 在荷蘭，政府、科研機構和企業是農業開發體制的三大主體，圖/pxhere圖庫授權使用

荷蘭政府除對科研單位直接投入資金外，還以稅收減免等政策建立良好的投資環境，鼓勵企業投入研發和技術轉化。有些複雜項目超出了一個企業的能力範圍，政府就會牽頭組織，有時還會設立公私合作的研發基金，和企業分擔研發費用。

在企業方面，和科研機構直接合作已經成為慣常做法，這令企業得以減少研發投入和縮短技術轉化周期，也使重視研究及應用成為通行的行業風氣。反過來，由于大量資金來自企業，科研單位在策劃、實施研發項目時也很注重成果的應用可行性和市場前景，有時在撰寫計劃書階段便咨詢相關企業的研發負責人的意見。

具體到馬鈴薯産業，瓦格甯根大學研究中心、格羅甯根大學和衆多企業形成了一個開放性的平台，共享育種、加工、設備制造、感應技術等方面的最新成果，互相扶助成長。

• 迎接着沉重的“馬鈴薯挑戰”，但荷蘭人沒有畏懼！

荷蘭在馬鈴薯行業成就頗豐，但也面對着無數的挑戰。而在馬鈴薯最尖端、最困難的研究領域，自然也少不了荷蘭人的貢獻。自從被人類種植以來，馬鈴薯就一直沒有擺脫晚疫病的陰影，這種由緻病疫黴導緻的植物瘟疫在世界各地肆虐，甚至曾讓人類付出過像愛爾蘭大饑荒一樣慘重的代價。

馬鈴薯疫病

到現在，晚疫病每年還會給全世界的馬鈴薯産業造成大約100億歐元的損失。幾個世紀以來，荷蘭農學家開發的種薯脫毒、抗病品種、田間管理技術在不斷為抗擊晚疫病做出貢獻。2017年，荷蘭公司Solynta開發出了對晚疫病免疫的馬鈴薯品種，可以大大降低農藥使用，預計在4年内可以上市銷售。

▲ 荷蘭公司Solynta開發出了對晚疫病免疫的馬鈴薯品種，圖/solynta官網

另一項荷蘭人緻力研發的馬鈴薯技術是種子播種，現在馬鈴薯的繁殖方法是将種薯切成小塊，或用專門繁育的小種薯整個埋入土壤中播種，但種薯的貯藏、運輸對硬件設施有一定要求，且由于遺傳多樣性低易受疫病侵擾。馬鈴薯種子在這些方面對種薯都有較大的優勢，而且生産速度快，一個生長季即可産出數以百萬計的種子。如果這項技術能夠研發成功，那麼馬鈴薯行業将發生徹底的革命。

• 荷蘭幫助全世界種馬鈴薯？技術支持、經驗分享樣樣不少！

荷蘭的馬鈴薯産業除了在本國商業領域獲得成功之外，還積極通過各種渠道開展對外援助，向其他國家提供了很多關于馬鈴薯的有益知識和寶貴經驗。

中國作為世界上最大的馬鈴薯生産國，與荷蘭也有着悠久的合作曆史。2013年9月，中國農業部與荷蘭經濟事務部在海牙簽署了“中荷關于馬鈴薯産業發展的合作框架協議”。中荷雙方決定從2014到2018年創建新的合作模式，開展更加緊密的合作，優先在馬鈴薯種薯繁育、栽培技術、病害防治技術等方面開展良好農業示範，進一步推進成果轉化、技術培訓等領域的合作。

▲ 中荷開展了更加緊密的合作，圖/pixabay圖庫授權使用

2016年12月，黑龍江農科院和荷蘭瓦格甯根大學研究中心在北京簽署了馬鈴薯全面科技合作戰略協議。雙方各自負責協調中荷兩國的政府、企業和科研機構，共同緻力于促進中國馬鈴薯産業發展。

荷蘭在馬鈴薯晚疫病防治方面也和全球建立了合作。晚疫病目前隻有大量使用殺真菌劑才能控制，但是殺真菌劑又與荷蘭發展可持續的馬鈴薯産業格格不入，所以瓦格甯根大學研究中心牽頭發起了荷蘭晚疫病倡議項目（NILB）,減少殺真菌劑的使用。這一項目的知識成果通過國際馬鈴薯中心（CIP）的專業網絡和全球各國共享。

▲ 馬鈴薯晚疫病，圖/Howard F. Schwartz CC BY 3.0協議

馬鈴薯這個看上去不太起眼的作物，實際上是全球第四大重要的作物，它不僅在荷蘭人心中地位很高，很多歐美國家都把馬鈴薯作為第二主食，中國對于馬鈴薯也是偏愛有加，是世界上馬鈴薯總産最多的國家。而荷蘭在馬鈴薯産業成功的經驗，也值得所有熱愛馬鈴薯的國家學習和借鑒。你想去荷蘭嘗嘗世界頂尖水平的馬鈴薯嗎？

作者 | Swifters

食品科學博士，曾在國際馬鈴薯中心菲律賓辦公室工作兩年，現在聯合國糧農組織任職。

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