茭白味甘實，質地鮮嫩，被視為蔬菜中的佳品，茭白與葷食一同炒食，其味更鮮美。近期是茭白大量上市的時候，價格也比平時便宜很多，喜歡的朋友可以在家做做看！

茭白肉絲

材料：茭白、豬肉、青尖椒、紅尖椒、蚝油、玉米澱粉、橄榄油、鹽

做法：

1. 茭白剝去老皮、截去老根、順着紋路、豎切成粗絲，青、紅椒切絲、豬肉切絲，肉絲中倒入蚝油，加入玉米澱粉、抓勻，腌制十幾分鐘；

2. 鍋燒熱，放少許橄榄油，放入肉絲翻炒，炒至肉絲變色，放入茭白，翻炒幾下之後，放入青、紅椒絲，繼續翻炒均勻，起鍋前加少許鹽調味。

醬爆茭白

材料：茭白、青椒、蔥姜、鹽、甜面醬、糖、生抽、料酒、水澱粉、香油

做法：

1. 茭白去皮切塊，青椒洗淨切菱形塊，蔥姜切碎；

2. 炒鍋到油燒熱放入一大勺甜面醬炒香，再放入蔥姜爆香，加入茭白翻炒均勻，加入少許清水翻炒片刻；

3. 加入生抽，糖，翻炒，在加入少許料酒繼續炒香，加入青椒塊翻炒均勻，勾入适量的濕澱粉，淋入香油，所有的食材翻炒均勻關火。

油焖茭白

材料：茭白、蔥、醬油、鹽 、白糖、香油

做法：

1. 茭白剝去外殼，茭白剝去外殼；

2. 炒鍋燒熱後放油燒熱，下茭白煸炒2分鐘，加入醬油、鹽、白糖調味，加入适量清水燒開；

3. 中火焖燒至茭白入味，顔色紅亮，撒上蔥花，淋些香油即可。

茭白青椒肉絲炒毛豆

材料：茭白、肉絲、姜汁、生抽、鹽、澱粉、料酒、青椒、毛豆、食用油

做法：

1. 肉絲用料酒，姜汁，生抽，少許鹽腌制一會，再倒一點點食用油，加适量澱粉抓勻，茭白、青椒切絲，毛豆提前剝好；

2. 水燒開放點鹽下茭白絲焯一下瀝幹水放一邊，這裡稍微燙一下就好，不用煮熟，毛豆加小半碗水，少許鹽煮開再煮三分鐘左右，水量1:1或者1:2；

3. 熱鍋倒油，下肉絲快炒變色加入青椒，下茭白絲炒，快速炒，毛豆連水一起倒進鍋裡炒炒即可。

茭白炒三絲

材料：茭白、尖椒、胡蘿蔔、肉絲、醬油、鹽、生姜絲

做法：

1. 把茭白，尖椒，胡蘿蔔都切細絲；

2. 冷鍋熱油，放入生姜絲和肉絲煸炒至變色，撈起；

3. 不加油，直接用鍋底留下的那點兒吧！加入切好的三絲煸炒，差不多了加入肉絲一起煸炒，鹽，雞精，淋一小勺生抽，颠颠鍋就能出鍋。

茭白草菇燒蝦尾

材料：茭白、羅氏蝦、草菇、冬瓜、蔥、姜

做法：

1. 蝦洗淨瀝水，剪去足須将蝦頭扒下，另放盤中待用，茭白切滾刀塊，草菇洗淨切片，冬瓜去皮切塊；

2. 炒鍋入油 油溫時 放入蔥姜碎炸香 再倒入蝦尾和茭白翻炒；

3. 轉中火，噴入一點黃酒，加入少許生抽、糖、少鹽 再劃炒一會即可裝盤。

蹄筋炒茭白

材料：茭白、菜椒、胡蘿蔔、蹄筋、 姜、料酒、鹽、 雞精、胡椒粉

做法：

1.茭白、菜椒、胡蘿蔔洗淨切片；

2. 熱鍋熱油煸炒蹄筋，加料，再倒入茭白、胡蘿蔔稍炒加鹽，最後倒入菜椒，快好時加雞精、胡椒粉就可盛岀裝盤。

毛豆茭白炒肉末

材料：茭白、毛豆米、豬肉、香菇、青椒、油、鹽、蔥姜

做法：

1.毛豆米洗淨，茭白、香菇、青椒切絲，茭白先焯水除草酸，豬肉剁成末，加姜末，蔥末，鹽拌勻；

2. 鍋中放少量油，下肉末，快速用鍋鏟滑散，肉末變色後放入毛豆米同炒，翻炒大約半分鐘後放入香菇再繼續翻炒半分鐘；

3. 加少量水，焖煮一下，至毛豆熟，下茭白和青椒絲翻炒，加少量鹽，翻炒半分鐘後出鍋。

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