第一種:菊葉三七豬蹄湯
原材料:菊葉三七(鮮品)20g,當歸10g,王不留行8g,豬蹄250g,蜜棗5枚,生姜15g,花椒适量。
做法1:将豬蹄刮去毛,處理幹淨然後用清水洗幹淨:。
做法2:在沸水中煮2分鐘撈出,過冷後(即在冷開水中稍浸一下)斬塊備用。其他用料洗淨(生姜拍裂)備用。
做法3:将全部用料放入鍋内,加清水适量大約沒過所有材料(或是話當增加些)。大火燒沸後,轉成文火煮25-3小時,待豬蹄熟爛後加入适量的調味料,調味即可。
第二種:三七粉粥
原材料:三七粉3g,大棗5枚。粳米100g,冰糖适量。
做法:先将三七打碎研末,粳米淘洗淨,大棗去核、洗淨,然後一同放入砂鍋内,加水适量煮粥,待粥将成時,加入冰糖汁即成。
第三種:三七蒸雞:
原材料:三七20g,母雞1隻,料酒、姜、蔥、味精食鹽各适量。
做法1:将雞去手去内髒洗淨斬件剁成長方形的小塊裝入盆中取10a一磨粉備用,餘下者上籠蒸軟、切成薄片。生姜洗淨切成片、蔥切成段。
做法2:把三七片放入雞盆中,蔥、姜配在雞身上,注入适量清水,加入料酒、鹽,上籠蒸約2小時取出,揀去蔥、姜不用,調入味精,把三七粉撒入盆中拌勻。
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