2600元的鵝頭你聽說過嗎？在潮汕，隻要品相好一點的鵝頭就可以輕松賣到上千元，價高者能夠達到2600元，然而在有些人眼中，同樣是家禽的雞，它的頭卻是不能吃的，尤其是在民間還流傳着一句俗語：“十年雞頭勝砒霜”，那麼雞頭真的是有毒不能吃嗎？這種說法到底有沒有科學依據呢？

“十年雞頭勝砒霜”的說法其實是來源于北宋民間的一個典型案件。在當時有一位商人，他和他的妻子相濡以沫，恩恩愛愛；每天這位商人出門的時候，都會和他的妻子卿卿我我，戀戀不舍。這一次商人說要出門遠行，至少需要一兩年才能回來。妻子聽聞後十分不舍，可為了生計不得不讓丈夫隻身前去。

在丈夫臨行前，妻子說：“你這一走，需要很長時間才能回來，今天我就把家裡的老母雞炖了來為你踐行。”這隻老母雞被妻子已經喂養了10來年，按常理來說老母雞炖湯是非常有營養的，滋補效果非常不錯，對身體好。這位商人在晚上的時候食用了老母雞，可讓人意想不到的是吃完晚飯後，沒多久，這位商人就命歸西天。

妻子當場也吓呆了，這件事驚動了鄰居。畢竟發生了人命案，鄰居報了官。縣令明察秋毫，在調查過程中發現這位妻子與她的丈夫無冤無仇，恩愛有加，是鄰裡羨慕的夫妻，要說妻子殺丈夫是根本沒有動機的。

那麼為何丈夫在吃完這盆雞後就一命嗚呼了呢，縣令在仔細分析後，把這位商人吃剩下的雞頭喂給了一隻狗，狗也是當場氣絕。商人的妻子被證明了清白後，關于“十年雞頭勝砒霜”的民間諺語便流傳開來。不過，這隻是一個諺語，還有待于科學考證。

杭州的李女士介紹說：“我是從來不吃雞頭的，都說十年雞頭勝砒霜，我覺得是有道理的，而且雞是低頭啄食的，在雞頭中含有很高的重金屬元素，這種東西對人體是非常有害的，可以導緻心腦血管疾病發生，損傷我們的腎髒和肝髒。”

其實，像李女士這種不吃雞頭的人有很多，雖然“十年雞頭勝砒霜”這個諺語一直流傳開來，但在現代人眼中雞頭還是最好不要食用，他們認為雞身上的所有重金屬全部儲存在雞頭中，而且年齡越老的雞，它的雞頭儲存的金屬含量就會越高，毒性就越強。那麼，事實真是這樣嗎？

為驗證事情的真相，科研人員選擇了一隻生長三年的雞和一隻生長半年的雞做了對比，在實驗過程中，科研人員發現這兩隻雞除了雞冠在大小上有區别外，其他并無二緻。

另外，這隻年齡大的雞比較争強好勝，喜歡和同類的雞做争鬥，在它的雞冠子位置上出現過争鬥的痕迹，而且兩隻雞的雞冠内含有的物質成分幾乎是沒有區别的。科研人員在分析對比中，并沒有發現雞冠内存有對人體有害的毒素。

那麼關于一隻雞的金屬含量全部在雞頭中，這個說法到底是不是準确的呢？浙江省的農産品研究員特意對大量的雞頭進行了采樣，在化驗分析中發現雞頭中并沒有含大量的重金屬，而且整隻雞金屬含量呈現的是均勻分布的狀态，這些金屬含量沒有超标。從科學角度來說，食用雞頭是安全的沒有毒素。

雖然雞頭是沒有毒素的，但是它卻含有很高的膽固醇，有基礎疾病、慢性病的朋友還是不建議大量食用，因為它會增加患有冠心病、心血管疾病的風險，特别是對一些三高人群來說，還是要慎重食用雞頭。

在雞的身上，含有脂肪量膽固醇量最低的部位就是雞胸肉，這是非常健康的低脂肉類，可以适當食用，用清蒸，水煮這種無油的烹饪方式，對身體是有益的。此外，關于雞翅、雞爪這些部分，都含有非常高的熱量，三高人群以及患有基礎疾病或者老年慢性病的人群也要少量食用。

同樣都是家禽，鵝頭卻比雞頭貴了很多倍，處在躍躍欲試的上峰。平均一隻獅頭鵝就能賣到2600塊錢的高價。獅頭鵝是“家禽中之王”，一隻獅頭鵝可以長到15公斤。在它的頭部有較大的黑色肉瘤，随着年齡的增長，這個肉瘤也是在不斷生長的，猶如獅子頭，所以得名獅頭鵝。

獅頭鵝的飼養成本是很高的，光飼養的鵝苗就能賣到80一隻，平均一年下蛋也隻有30個左右。雖然在産蛋數量方面，獅頭鵝比不過雞，但它的肉質卻比雞營養價值高。獅頭鵝含有豐富的礦物質元素和微量元素，肉質細嫩，鮮美，整個鵝身都是寶，可以降低人體内的膽固醇的含量，被聯合國重點發展為綠色健康食品。俗話說得好，物以稀為貴，獅頭鵝并不是你有錢就能買到的，是家禽中的巨無霸。

由此可見，在家禽中最沒有地位的雞頭并不像傳言那樣是有毒的，我們可以放心食用。此外，在日常生活中，所有的飲食都要有一個度。不管是食用雞頭，還是鵝頭，都不要食用過量，否則會适得其反對我們身體造成一定的損傷。

在烹饪家禽過程中，我們要選擇綠色烹饪方式，低油低鹽，才能幫助我們告别心腦血管疾病。

如今，随着網絡的發展，越來越多的美食主播都喜歡在屏幕前大肆狂吃一通，雖然這種方式會博得眼球增加不少流量，但與此同時也會嚴重損傷身體，希望大家都能夠擁有健康合理的飲食習慣！

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