在南方的市場裡，基本上很少見到這種蔬菜，即使在一些批發市場，也難以見到。這菜叫紅菜頭、甜菜根，在北方獨有，在南方非常少見，因為它喜歡寒冷的氣候，在溫度較高的南方，會促進其發芽，發芽了就不好吃了，因此通常需要用冷鍊運輸，所以，在南方少數超市裡，能見到它的身影，但是現在科技發達了，如果大家喜歡的話，在網上就能購買到它喲。
今天榮耀美食為大家分享的甜菜根，是一個外表不起眼，内心卻非常強大的根系蔬菜，如果在超市裡稍微不注意，就有可能錯過它了，這甜菜根如果擺放在南方人面前，肯定不知道它是什麼東西，更不會發現它的營養價值。在很久很久以前，這甜菜根在北方就已經非常普遍，人們喜歡用甜菜根做涼拌菜、煮湯品、炒制、榨汁飲用，還能在烹饪上作色素調色之用途，例如做面條上色，做包子上色等。也有的地方專門種植甜菜根來提取糖分呢。
甜菜根主要是以它的球形肉質為食用，肉質口感軟嫩，色澤非常鮮紅且鮮豔，含有的糖分、礦物質，以及人體所需的多種氨基酸和維生素，富集口感、味道、營養于一身的蔬菜。
甜菜根富含鈣元素和鎂元素，是骨骼的主要成分，孩子常吃甜菜根，對長身高有不錯的幫助呢。甜菜根含有豐富的葉酸，對人體非常不錯的，可以預防貧血。由此可見它是一種非常好的保健蔬菜，女人吃的話，尤其好！
而甜菜根做法都比較簡單，把甜菜根的皮去掉，然後把它切成片，再切成細條。
準備一些蒜末，放入甜菜根裡面，再放入少許的食鹽，攪拌均勻，進行腌制入味。
然後加入少許的山西陳醋，攪拌均勻，再腌制個兩分鐘就可以裝盤食用啦。涼拌用到的陳醋和甜菜根搭配在一起，效果更好的呢。喜歡香油也可以加一點進去，提高香味食欲。
這麼簡單的涼拌甜菜根，隻需要幾分鐘就可以做出來，根本不需要過多的烹饪技巧，人人都可以把甜菜根做得很好吃。其實如果您願意，可以把甜菜根去皮後，切成一小塊一小塊，用牙簽挑着吃。當做水果吃，味道非常不錯呢。
此菜的價值，不可多言，隻可意會。别忘了，作為根系蔬菜的它，含有的植物纖維，是非常豐富的，可以幫助腸道蠕動，排除大便。這麼好的蔬菜，價錢卻不貴，如果你在南方，碰到此菜，一定要買來品嘗一下呢，口感、味道都很不錯。
感興趣的朋友可以到網上購買，非常方便又便宜。好啦，今天的分享就到這裡了，感謝大家閱讀，這裡是榮耀美食，關于美食，榮耀分享，喜歡我的文章請給我支持喲，您的一個贊、一個轉發，都能讓我更有動力呢。
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