北京特色菜15道菜-tft每日頭條

北京特色菜15道菜

生活更新时间:2025-04-16 06:32:38

北京特色菜15道菜（熘肉段的做法）1

東北名菜，風味家常，可驅寒暖身，适合日常午餐、晚餐、朋友聚餐。

By 成都新東方烹饪學校

用料

裡脊肉 200g
青紅椒各20g
洋蔥 10g
蔥 10g
姜 10g
蒜 15g
鹽 5g
雞精 3g
白糖 2g
耗油 2g
老抽 10g
料酒 10g
味精 5g

做法步驟

北京特色菜15道菜（熘肉段的做法）2

1、刀工處理：裡脊肉主料改刀成4X2.5厘米段

北京特色菜15道菜（熘肉段的做法）3

2、青椒切片，改刀成1X2厘米段

北京特色菜15道菜（熘肉段的做法）4

3、紅椒切片，改刀成1X2厘米段

北京特色菜15道菜（熘肉段的做法）5

4、蔥改刀成大蔥花

北京特色菜15道菜（熘肉段的做法）6

5、姜切片，蒜切片

北京特色菜15道菜（熘肉段的做法）7

6、裡脊肉加鹽1g、味精1g、料酒10g腌制10分鐘至入味

北京特色菜15道菜（熘肉段的做法）8

7、腌制好的肉加入玉米澱粉

北京特色菜15道菜（熘肉段的做法）9

8、和水拌勻

北京特色菜15道菜（熘肉段的做法）10

9、鍋中加色拉油1500g

北京特色菜15道菜（熘肉段的做法）11

10、燒至6成熱，下入肉段炸制

北京特色菜15道菜（熘肉段的做法）12

11、炸至定型表面酥脆撈出待用

北京特色菜15道菜（熘肉段的做法）13

12、鍋入底油10g，下小料、配料炒香

北京特色菜15道菜（熘肉段的做法）14

13、加入水或湯汁100g

北京特色菜15道菜（熘肉段的做法）15

14、加适量鹽、雞精、白糖、蚝油、老抽、味精調味

北京特色菜15道菜（熘肉段的做法）16

15、放入主料，淋明油

北京特色菜15道菜（熘肉段的做法）17

16、炒勻

北京特色菜15道菜（熘肉段的做法）18

17、出鍋裝盤即成菜

小貼士

注意炸制油溫。

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