臨近年末，單位又開始組織體檢。我的身體憑借着多年養生的經驗，依舊保持着零箭頭，但是老婆的身體各項指标卻并不是很好。大夫的診斷是因為氣血不足，食補當然是最好的方法，今天營養師大喬為大家推薦這個食材，它比紅棗還補血，富含豐富的蛋白質和氨基酸，中醫叫它天然補血庫。
那就是鴨血。若是論補血，合理的攝入動物血就是最好的方式。鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的方式存在，容易被人體吸收利用。除此之外，食用鴨血可以補充蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸。鴨血中含的紅細胞素較高，還含有多種微量元素和多種維生素。
韭菜炒鴨血
By 幸福精靈a
配料：
鴨血 2塊、韭菜 200克、小米椒 3個、姜 10克、料酒 15毫升、生抽 20毫升、精鹽 2克、食油 20毫升
烹饪步驟：
1.主要原材料準備。
2.鴨血，洗淨後切小塊。
3.鍋中燒水，下鴨血焯水3分鐘，記得加入姜片，料酒除腥。
4.撈起焯好的鴨血，泡冷水備用。
5.韭菜擇洗幹淨後切寸段，生姜，小米椒切末。
6.炒鍋中注入食用油，下姜，小米椒煸香。
7.下鴨血，快速翻炒後淋入料酒除腥。
8.炒勻後淋入生抽，加精鹽調味。
9.下韭菜段，炒至韭菜斷生後關火，出鍋即可。
烹饪小貼士：
1、選購鴨血的時候首先看顔色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色。真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄着一股鴨香。假的鴨血掰開以後裡面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血則比較脆。真鴨血與假鴨血比，顔色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。總體來說，假鴨血具有膠質感，不易拉斷，色澤類似于紅磚色，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔。而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。
2、在制作過程中，鴨血下鍋後，需要大火快炒。鴨血比較腥，所以加多一些料酒。
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