特殊時期，雖然孩子不能返校，但在家裡如期開學，通過各種網絡課學習各種知識。為了讓孩子精力充沛投入學習，合理補充營養少不了。魚肉質細嫩，氨基酸含量豐富，相比其他肉類、蛋類等也更容易消化，而且魚類富含DHA和EPA多不飽和脂肪酸，可使大腦神經細胞之間的信息溝通順暢，改善腦細胞的活力，幫助孩子在記憶力、反應力等等的提高。所以家長要多給孩子吃魚，可以讓他更聰明。
隻是有的時候家長不太敢做魚吃，怕有刺，而龍利魚就是少有的魚刺不多的海鮮魚，龍利魚相比于其它魚還有一個特點是低熱量，低脂肪，完全不用擔心吃多了會發胖，而且最關鍵的就是無刺。其實龍利魚本身是有刺的，隻有一根主刺，市場賣的一般隻有魚肉部分，魚肉中是不含刺的，所以家長可以放心給孩子吃。今天我們做的這道茄汁龍利魚，是用龍利魚和小番茄搭配在一起制作出來的美食，吃起來酸爽開胃，味道特别的鮮美，是一道老少皆宜的飲食選擇，而且特别适合最近減脂期的我，好吃不胖。接下來我就把這道美食的制作方法分享給大家。
【材料】：龍利魚肉 1塊、青椒 1個、小番茄（聖女果） 适量、檸檬 2片、番茄醬 1大匙、糖 1茶匙、鹽 1茶匙、黑椒粉 适量
【做法】：1、把檸檬用鹽搓一下然後沖洗幹淨切片，小番茄對半切開（如果是大番茄要切小塊，講究的話可以去皮），青椒切成小粒備用；
2、龍利魚用紙吸幹水分，然後切成塊，放入一點點鹽和黑椒粉，再放2片檸檬抓一下腌制20分鐘，不愛吃黑胡椒的也可不放；
3、鍋内放入适量油，放入蒜蓉炒香，然後倒入番茄中火炒到番茄變軟，放入1勺白糖；
4、倒入适量水煮開，根據自己放的配菜多少調整水量，喜歡喝湯也可以适當多放一點水，加完水後放入番茄醬，蓋蓋煮2分鐘；
5、加入腌制好的龍利魚用筷子一片一片放入鍋中，繼續煮到水開；
6、水開後放入青椒，放2片檸檬或者擠一些檸檬汁進去調味，關火焖1分鐘，放入鹽根據自己口味調整鹽量；
軟嫩的龍利魚，配上酸甜的番茄醬汁，入口即化，拌飯很下飯，大人小孩都很喜歡。
【小提示】：腌制時間一定要夠，魚下鍋煮的過程中3－5分鐘即可，不然時間久了，魚容易碎。
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