哎呀，太開心了！心心念念3年多的蛋糕烙印終于到了！

以前看到人家的小蛋糕，蓋了一個章，好可愛的樣子，好羨慕啊！但是，因為各種原因而錯過。

這次終于可以圓夢了，等啊等啊，終于等到一點點空閑，立刻就做了一批kitty烙印小蛋糕，不裂不塌，細膩柔軟，超好吃！

好神奇啊！原本平平無奇的小蛋糕，蓋個章，立馬就不一樣了，下裡巴人秒變陽春白雪了，哈哈！辦公室的小朋友們見了，都開心得搶着吃！

每次有新的玩意兒，總是熱情高漲。我用烤箱和空氣炸鍋分别做了小蛋糕，同一個方子，烤出來的蛋糕表面還都一樣，很有意思。

因為想要那種柔嫩的淺色，并且想要不開裂，所以特意用了低溫慢烤的方式，用烤箱慢慢烤的。

面糊多了一點，用杯子裝了放空氣炸鍋烤的。上圖中的金黃色的那個蛋糕，就是炸鍋出品，是不是也很漂亮？

這次的小蛋糕，用了燙面的方式，再加上低溫慢烤，所以裡面特别細膩、蓬松、柔軟，香噴噴的，很好吃呢！

其實，就算是不用烙印，也是很好看的。

快去試試吧！

材料：蛋黃3個 全蛋1個，低粉50克，熱油45克，水或牛奶15克，蛋白3個，細砂糖30克，白醋幾滴

模具：迷你12連模

做法：

1.油加入小鍋中加熱，大約80度左右。可以用筷子測試一下，筷子周邊冒很多氣泡就差不多了。油熱得很快，可能一下子就冒煙了，也沒關系，關火後拿起鍋轉上幾圈，就會慢慢冷卻的。當然，有溫度計就更好了。

2.熱油倒入面粉中。

3.用手動打蛋器迅速攪拌，得到細膩的面糊，放在一旁冷卻。

4.面糊冷卻後，加入3個蛋黃、1個全蛋、15克牛奶或水，繼續攪拌均勻，得到細膩順滑的蛋黃糊。

5.蛋白加少許白醋，分三次加糖，用電動打蛋器打發成挺立的小尖角。

6.用刮刀分三次挑取蛋白糊到蛋黃糊中，用切拌或翻拌的方式，把蛋黃糊和蛋白糊混合均勻，注意不要畫圈，以免消泡。

7.得到細膩順滑的蛋糕糊。

8.取一個迷你12連小蛋糕模具，放入紙托。沒有連模，也可以用紙杯。

9.把剛才混合的蛋糕面糊，加入到紙杯中，也不用太滿，8分滿就可以了。

其實我的面糊還是略多了一些，可以再稍微少一點，因為我本來想全部裝模具裡。結果還是多了一點，就用紙杯放空氣炸鍋烤了，哈哈。我這個量如果用12連的方模做，是剛剛好的。

10.預熱好的烤箱内，130度烤30分鐘，再轉160度10分鐘左右，後面是讓頂部上色。這樣低溫烤的目的是為了頂部不開裂。如果你的烤箱上下火可以分開設置，那麼底火可以再低一些，上火高一些沒有關系，也不會開裂。

不同的烤箱溫度不同。我剩餘的一個紙杯，放入空氣炸鍋内，150度30分鐘，表皮一點也不開裂，還很光滑，因為空氣炸鍋是頂部加熱，沒有底火的，沒有烤箱的可以試試。

11.放入烤箱後觀察一下，如果你想要它不開裂，看到表面有開裂的迹象，就立刻降火。如果你喜歡開裂蓬松的外貌，那就無所謂了，直接像空氣炸鍋一樣150度烤就行，還可以縮短時間。

12.如果有烙印，還可以在上面印上自己喜歡的圖案。

烙印用小火在煤氣竈上加熱，再印在蛋糕上。

是不是很可愛啊？瞬間就高大上了！

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