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木須肉需要買什麼肉

生活更新时间:2024-09-17 20:18:28

木須肉需要買什麼肉（到底是木須肉還是苜蓿肉還是木犀肉）1

木須肉、苜蓿肉，還是木（mu）犀（xi）肉，你也懵懂了吧！那到底該是那個呢？其實前兩個都錯了，正确的應該是“木犀肉”，木犀，就是桂花，攪碎的雞蛋因與之相似故被叫做“木犀”。可不知為何演變成了木須肉，自然也有裝文藝範的寫成苜蓿。

我小時候總是不解為什麼去飯店吃飯點個木須肉等菜端上來才看清原來是雞蛋炒肉，我也一直迷惑不解。後來從事餐飲也見了各家餐飲店寫成哪樣的都有，直到近期與師傅編制食譜時，師傅是個很較真的人，每個字都會認真計較，我也好好研究下這道菜。“木犀肉”這道菜本是正宗的膠東菜，原來老輩的膠東人避諱說“蛋”它通常有“完蛋”的延伸意義，還有“淡”“斷”等諧音，因此稱呼雞蛋為“雞子兒”，老大連人也是這樣的叫法。膠東的飯店因避諱“蛋”将經過烹調的打碎的雞蛋稱其為“木犀”。但畢竟跨海而來，經曆了海風的洗禮競也被訛傳成“木須”。

但不管其名稱究竟寫成那幾個字，這道菜的營養價值還是很豐富了的，畢竟主要原料有豬裡脊肉、水發木耳、雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔等，整個菜肴中既有優質蛋白豐富的瘦肉、雞蛋、還有菌類、果菜類等，成品菜肴每100克約95千卡的能量，蛋白質約7.6克，脂肪3.1克維生素A85.7ugRE，維生素E約2.9毫克，胡蘿蔔素90.4微克以及鈣、鐵、鋅等營養素。比較适合少年、兒童食用。對于減肥時期應少吃。以後也了解了這道菜：木犀肉犀同（樨）這個就不用糾結了。

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