魚肉是我們平常生活當中經常吃的美食，而且魚的營養價值非常高，能夠補充我們人體所需要的營養，但很多人經常吃的魚主要是草魚、鯉魚，它們價格便宜，味道也好。

所以，這也是許多人的首選，但是，還有很多魚營養價值很高，卻被很多人忽略。它是國人很少吃的魚，卻比甲魚還營養，沒吃過的一定要嘗一下。

“它”是什麼呢？它就是偏口魚，也叫做比目魚，它營養價值很高，富含維生素、蛋白質、氨基酸，因為長相不好看，很少人去吃。小編今天做了紅燒偏口魚，味道非常不錯，大家一起來看一下吧！

By WFMM

配料：

偏口魚 三條、精鹽 少許、蔥姜 少許、白糖 5克、八角 3粒、醬油 少許、料酒 一湯匙

烹饪步驟：

步驟 1.準備食材：偏口魚三條，蔥姜八角适量，醬油少許，白糖5克，料酒一湯匙，鹽少許。

步驟 2.偏口魚洗淨，去除内髒，可以在買的時候讓賣魚的處理好，清洗幹淨後後背劃刀一下，這樣炖的時候更入味一些。

步驟 3.熱鍋倒油，稍微多一些植物油，魚比較吃油。蔥姜八角爆香。

步驟 4.把偏口魚放入鍋中，用油稍微煎一會，這樣可以不保持魚的完整度，加一瓶蓋的料酒去腥。

步驟 5.鍋裡倒入少許的醬油上色，适量鹽，少許的白糖，輕輕晃動鍋，以防魚底下粘連。

步驟 6.在加一大碗清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，改小火炖20分鐘。中間觀察火候，輕輕翻動一下魚身，讓受熱均勻。

步驟 7.最後收汁即可，撒上點雞精就可以出鍋了，倒盤裡時候輕輕晃動全部魚，緩緩的倒入盤中，以保持魚的完整度。

步驟 8.撒上點香菜碎，上桌開吃啦。聞着都特别的香，色香味俱全的一道家常紅燒焖炖魚，做法簡單，吃着鮮美，大塊的魚肉白嫩細膩，吃着真的特别香，相比吃肉吃魚更多了一份鮮美。

步驟 9.撒上點香菜碎，上桌開吃啦。聞着都特别的香，色香味俱全的一道家常紅燒焖炖魚，做法簡單，吃着鮮美，大塊的魚肉白嫩細膩，吃着真的特别香，相比吃肉吃魚更多了一份鮮美。

烹饪小貼士：

1、剛撈出來的魚，沒有受過污染的魚在水裡遊動的時候魚鰓開合自然均等，對外界的變化也很靈敏，遊動自如，活靈活現，尾部有力，腰肢靈活，撈上來的時候跳運有力，如果不是新鮮的魚，就會出現在水裡毫無力量，撈上來時跳運的力度也不大，遊動的速度極慢，有時用手就牟抓得住，這都是魚将死的表現，大多已不新鮮或都就是一條病鮮。

2、魚的内髒少，因此，魚病大都犯在身上，所以要想挑到新鮮的活魚就少不了看魚身子，這是不少人忽視的地方，因為人在挑魚的時候，都是看在水裡遊的歡不歡，以這為标準，這是不全面的，有的魚身上會出現各種病症，所以，以觀察魚的全身，看魚鱗有沒有脫落的，是否均等。

你喜歡吃什麼魚呢？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起讨論。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部