三彩菠菜
【原料】菠菜300克，雞蛋2個，水發粉絲100克，水發海米20克。
【調料】醋1湯匙，蒜末1茶匙，植物油、味精、鹽、香油各适量。
【制法】1.将雞蛋打入碗中，加适量鹽攪勻。炒鍋内放入适量油，将油加熱，把雞蛋液倒入鍋内，轉動炒鍋，讓雞蛋液在炒鍋内攤開，攤成像煎餅似的蛋皮，攤好後揭下，略煎另一面，取出切成5厘米長的絲；把已用開水泡透的粉絲切成10厘米長的段，放入大碗中待用；将水發海米放入盛粉絲的碗中。
2.将菠菜擇洗幹淨，切成5厘米長的段，在沸水中略燙，撈出馬上用涼開水過涼，之後擠幹水分，放入盛粉絲的碗裡待用。
3.将醋、鹽、味精、香油、蒜末、蛋皮絲依次放入碗中，調拌均勻後裝盤即可。這道菜色彩鮮豔，清淡可口。
酸辣瓜片
【原料】冬瓜500克。
【調料】鮮紅辣椒、醋、花椒油、鹽各适量。
【制法】1.先将鮮紅辣椒洗淨，去瓤、籽，切成絲。
2.将冬瓜洗淨，去皮、瓤，切成片，用開水焯熟裝盤，再把鮮紅辣椒絲、醋、花椒油、鹽加入冬瓜片，拌勻即成。這道菜酸辣爽口。
糖醋白菜
【原料】大白菜300克。
【調料】精鹽、白糖、白醋、幹辣椒、生姜、花椒、花生油各适量。
【制法】1.将大白菜去老葉切絲；生姜切絲；幹辣椒切絲。
2.取一個盆子，放入大白菜絲、鹽适量，腌約20分鐘，擠出水分，白菜絲另放一個淨盆中。
3.将鍋放置火上，注适量清水，放入白醋、白糖，兌成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，上姜絲、幹辣椒絲。
4.鍋洗淨燒熱，放花生油，放入花椒炸香，将花椒撈出不用，趁熱将花椒油澆在辣椒和姜絲上，随即拌勻，即可裝盤上席。
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