一、含水燕窩

正常燕窩為了在商場流轉環節中不易破碎以堅持無缺性,其含水量要比其它中藥材高,一般在12%~15%之間。但為了添加分量,商場上有許多含水率很高(通常在25%~40%,甚至高達60%)的燕窩,這種燕窩價格極點廉價。區别辦法:一般每盞燕窩隻需6~7g左右(除掉特大特厚品種),如大于此數,應考慮含水率高。此外,也可将燕窩放入真空單調箱内,待單調後稱重核算水分,如水分大于15%以上者,即為含水燕窩。

燕窩造假鑒定

二、海藻燕窩

多見于燕餅或燕絲,運用廉價的海藻絲充填其間,真假混合。區别辦法:天然燕窩條色澤通透稍帶黃,有光澤,無異味。而海藻燕窩色彩實白,少光澤,質粗鞏固,有海藻味。

三、漂白燕窩

将經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘後，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學藥品的臭味且漂白的燕窩炖煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。

将其它深褐或雜黑色彩的燕窩悉數或部分漂白,令燕窩外表看起來比較亮光、厚密。區别辦法:将燕窩浸入水中即取出,約半分鐘後,用大拇指及食指擦摸燕窩數次,手指如粘有化學藥品的臭味,便是經過漂白的燕窩,炖煮後漲率不大,易化水,無天然的蛋清味。

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四、塗膠燕窩

燕窩在制成盞往後,因為把中心的細毛揀了出來,因而外表有不少小洞,不法商人就運用這些小洞,将塗料(如木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠、漿糊等)塗于燕窩盞外表,令燕盞外表看起來亮光厚密,并且分量也添加。區别辦法:将燕窩浸入水中即取出,約半分鐘後用大拇指食指擦摸數次,手指會感受到粘性,有時會嗅到化學滋味,便是塗料燕窩。如用顯微鏡查詢,取燕窩少量,用水浸軟,搗碎,用水裝片查詢半通明的碎塊。用水合氯醛裝片查詢雜質。正品燕窩呈不規矩形狀,外表具平行紋路,偶見燕毛,而塗膠燕窩外表平行紋路不清楚,呈粘連狀,細密,紋路間無空位。一起外表的絨羽因為塗膠的存在而張貼倒伏于燕窩外表。

五、染色燕窩

燕窩色彩出現象牙白，或象牙白偏黃，寄存時刻過長或許日照時刻較長的燕窩會出現偏黃色。

染色燕窩,多是以賤價的白燕染成赤色或黃色,當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕、假黃燕在未濕水之前較難分辯。但一經浸泡、炖制即可辨認,因為真實的血燕及黃燕,由所以天然的色彩,所以浸泡、炖制後,不會變色。染色燕窩因為色素溶于水,清水随即被染成赤色或黃色。且炖制1~2小時後,染色燕窩一入水,其質地軟爛如白燕,而水卻呈赤色或黃色。

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六、替身燕窩

燕窩的品種随燕子的分類分為三種:官燕、毛燕和草燕。其間官燕是燕窩中的上品,價值較高,毛燕、草燕價值較低。因為官燕盞内凹面有一層網狀的官燕窩條,不法商人往往會用外形十分相似的毛燕或草燕的燕條替換掉。區别辦法:官燕習氣以純唾液築成燕巢,所以雜質較少,其色澤微黃,呈絲瓜絡樣,在燈光下觀看呈半通明狀,加水後變軟,吸水力強,且能脹大7~8倍。毛燕習氣用茸毛混和唾液築巢,草燕喜以雜草混和口水築巢,因而含許多雜質,色彩較暗,在燈光下觀看通明性較差,吸水力較弱。

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