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蘿蔔幹做法冬天

圖文更新时间:2025-02-03 11:59:57

肉吃多了想解膩，一盤小鹹菜就能解決。

有一種蘿蔔幹的鹹菜很受人歡迎，作為農村人，冬天最容易得到的食材就是白菜蘿蔔，而蘿蔔存放的方式更多，比如窖藏，比如曬幹，比如泡菜。

蘿蔔幹做法冬天（冬吃蘿蔔夏吃姜）1

我也是為了學會這道蘿蔔幹小鹹菜，留存了這次的制作方法，開始蘿蔔洗淨，順長切厚片，中間一刀不切斷，方便挂繩晾曬，親試好曬，幹淨方便。

蘿蔔幹做法冬天（冬吃蘿蔔夏吃姜）2

其實也沒有必要曬到每一條的芯子幹透就可以收下來了，先淘洗幹淨，再用熱水泡開，一小時以上，根據晾曬的幹濕，熱水的溫度，口感的需求調整浸泡時長。

蘿蔔幹做法冬天（冬吃蘿蔔夏吃姜）3

泡好控幹水分，切豆丁狀裝入方便翻拌的容器裡，配料：小米辣，蒜片，根據口味加減量。

蘿蔔幹做法冬天（冬吃蘿蔔夏吃姜）4

三種食材都放在一起，撒上自己認為合适量的辣椒面（陝西辣椒面不辣），花椒粉（自己家磨制的最好），白芝麻，接下來要燒熱油，油熱調味料潑透就好，我放油有些多了，後面都有汁水了。

蘿蔔幹做法冬天（冬吃蘿蔔夏吃姜）5

接下來再撒上鹽，（因為是鹹菜可以味道重一些），白糖（同樣可以多撒點，賣的好吃就是因為糖多，我不想吃太多糖所以放的少）。

蘿蔔幹做法冬天（冬吃蘿蔔夏吃姜）6

這個時候戴一個一次性的吃棒骨的手套，多多抓拌，以便入味。

蘿蔔幹做法冬天（冬吃蘿蔔夏吃姜）7

對了，還要放适量生抽和香醋，也可以和糖鹽一起放，一切抓拌，我當時忘了，後來放上又抓拌了一遍。

蘿蔔幹做法冬天（冬吃蘿蔔夏吃姜）8

拌好就可以嘗兩口，拿拿味，不行可以再加點佐料。

蘿蔔幹做法冬天（冬吃蘿蔔夏吃姜）9

浸泡幾天會更入味，放到幹淨密封的容器裡可以吃好幾個月的，我試了試，口感勁脆，味道香辣，還是很不錯的，值得一試。

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