在農村田野間長大的孩子，對于四季物語的記憶都是流淌在記憶裡的，無論身處何方、何地，都會應時應季的被喚醒。人間五月，草長莺飛，谷雨已過，萬物生靈似乎牟足了勁，瘋狂的生長着。就像此刻，故鄉的蠶豆也迫不及待的成熟了，它能喚醒你多少童年的記憶呢！！

我們現在的生活與小時候農耕生活相比，實在是相差甚遠，但是所幸的是，那些潛藏在記憶中的物語在幫我們感知四季輪轉、日月悠長~

陽春三月，那些被春季焐熱的大地豐潤郎暢，回蕩出濕泥與青草延綿不斷的香氣。蠶豆也已夢醒，隐藏在記憶的拐角處，悄然的開了花，白紫相間的蠶豆花明媚迷離，花瓣旁邊醒目的墨點，靈動得像大地的眼睛，随着微風輕輕搖曳，遙遙望去，仿佛一群随風蹁跹的蝴蝶。

伴随着花兒的凋謝，那新鮮的、毛茸茸的豆莢悄悄地長大了，在陽光的沐浴下，豆莢也日漸飽滿。剝開豆莢，滾出粒粒玉石般鮮嫩的蠶豆，小時候我們管它叫“蘭花豆”，這麼雅緻的名字也不知誰取的，不過長大以後才知道它的學名叫“蠶豆”。

五月的蠶豆是最美味的，它氣味清新、口感軟糯，不過吃不了幾日，就已遲暮。所以在每年蠶豆長成的時候，家家戶戶都趕着品嘗那一口鮮嫩，田間地頭，一眼望去，随處可見采摘新鮮蠶豆的人們，小時候的我也常常加入到采摘的隊伍中來。輕輕的剝開豆莢，一顆顆如玉般的蠶豆粒映入眼簾，它們鮮嫩的可以掐出水來，綠油油的蠶豆也趁機風光一番。

新鮮采摘的蠶豆清香怡人，帶着田野間特有的清新，想要品嘗最原始的味道，莫過于“白灼”，也就是水煮，這也是最簡單的方法。白灼蠶豆，清香鮮嫩，綿軟可口，舌頭裹着粉糯的質感，一吃起來就不能停，跟嗑瓜子似的，必得一氣呵成，才覺得過瘾。未加任何調味的蠶豆，味清而隽，軟糯可口，細細的品味，清甜的味道在舌根部彌散開來~~~

蠶豆的春天是短暫的，而且費工費力，所以在飯店的餐桌上，幾乎是見不到新鮮蠶豆的，想吃那一口鮮嫩，可當真是不容易呀！俗話說“嫩三天，老三天”，剛開始吃蠶豆的時候，皮色翠綠，鮮嫩可口，連續吃兩三天之後，便感覺到蠶豆老了，尤其是蠶豆皮，又老又厚，簡直難以下咽。所以，蠶豆易老，嘗鮮趁早，錯過還要再等一年。

蠶豆過了新鮮采摘的時令，就會在被風吹日曬下而變得幹硬，脆嫩色的外皮也已通體泛紅，嫩蠶豆變成了老蠶豆。這些老蠶豆雖然少了一些鮮嫩的香氣，但是卻多了一種“成熟的韻味”，也萌生出了新的食用方法，那就是“油炸”。幹硬的老蠶豆經過油炸之後，散發着濃郁的焦香味兒，咬一口嘎嘣脆，連同外皮一起咀嚼，滿口生香，酥脆鮮美。那味道至今我都無法忘懷，想念的緊了，便會去超市買一些回來“解饞”！

蠶豆的營養成分也是很高的，但是，如此美味的食物可不是想吃就能吃的，它也有一些禁忌喲，了解清楚，才能吃得放心，吃得安心！！

1，蠶豆中含有大量的鈣。大家都知道鈣是我們成長中不可缺少的，它對人體的骨骼發育起到很好的作用，還可以增強骨質。

2，蠶豆中含有豐富的蛋白質。蛋白質也是我們身體所必需的物質，而蠶豆中的蛋白質僅次于黃豆，擁有很高的營養，蠶豆皮中的膳食纖維還可以幫助降低膽固醇和促進腸道蠕動。

3，蠶豆含有豐富的膽石堿。膽石堿有增強記憶力和健腦的作用，所以腦力勞動者和将要考試的人應當多食。

4，蠶豆是低熱量的食物。對三高人群來說，是優質的綠色食品。

1，蠶豆一定要熟吃。蠶豆含有巢菜堿苷，烹饪不當，會使人發生中毒的現象，所以蠶豆切不可以生食，一定要煮熟後再食用。

2，蠶豆不宜與牡蛎同食。牡蛎中的鋅元素含量比較高，而蠶豆中的膳食纖維會影響鋅的吸收，降低它的營養價值，有可能還會引起腹瀉。

3，脾胃不好的人群不宜多食蠶豆。蠶豆對于脾胃虛弱的人群來說，容易引起消化不良，更加傷害脾胃，故不建議多食。

4，蠶豆屬于過敏性物質。有一些易過敏體質的人們可能會對蠶豆過敏，過敏還可能會中毒，有“蠶豆病”的人也不可以食用蠶豆。

就在前幾天，杭州四歲的小男孩因此蠶豆頭暈嘔吐，被送往醫院救治。經查實，小男孩患有“蠶豆病”，經過輸液和輸血的治療，一周後男孩才痊愈出院。

圖片來源于微博

了解完蠶豆的食用禁忌，我們就可以放心的吃蠶豆了，蠶豆的食用方法有很多，可煮、可炸、可煎、可炒，也可做羹湯。總之，世間好物不等人，吃蠶豆也要及時喲！

先說一下新鮮的蠶豆吧，我小時候吃的最多的就是煮粥了，每次煮粥的時候奶奶都會說：“把蘭花豆洗幹淨後放在面粉裡滾一下，讓它粘滿一身的面粉，這樣煮好的蘭花豆粥才會更加軟糯，嚼在嘴裡絲毫感覺不到皮帶存在”。雖說現在很難再喝到奶奶煮的粥了，也吃不到新鮮的蠶豆了，可是奶奶叮囑我卻意猶在耳。

新鮮的蠶豆還有一種美味的吃法，那就是清炒蠶豆了。

它用到的食材很簡單：蠶豆、小蔥、澱粉水、清水、油、鹽、味精和糖

制作方法：

1，新鮮的蠶豆淘洗幹淨，水開後放入鍋中焯水，再放入少量的鹽，焯煮1分鐘撈出瀝幹水分。

2，起鍋燒油，放入小蔥段，味精和糖，翻炒出香味後，再放入蠶豆，順便倒入一大碗清水，焖煮。

3，再放入少量的澱粉水，繼續熬煮至水份被吸收。

4，再順着鍋邊淋入少量的油，翻炒均勻後即可出鍋。喜歡辣口味的可以放入辣椒圈提味。

再說一下老了的蠶豆吧，老了的蠶豆已經失去了水分，卻少了綿軟性，這時候最合适的吃法就是油炸了，但是油炸蠶豆很多人都做不好，炸出來的不酥脆，反而會有點硬，那麼，如何才能炸出酥脆的蠶豆呢？接下來我們分享一下做法吧~

食材：幹的蠶豆，油

制作方法：

1，挑選幹硬的蠶豆，越幹的蠶豆，越酥脆。将蠶豆清洗幹淨，放在水中浸泡，一般要浸泡24小時。

2，蠶豆從水中撈出後，用刀在蠶豆的一頭切一刀，再放到冰箱内冷凍，冷凍是酥脆的關鍵。

3，起鍋燒油，油溫100左右就可以放入蠶豆了，小火慢慢的炸，炸到金黃色為止。

4，撈出瀝油，根據自己的口味可以撒點鹽拌勻，鹹口味的蠶豆可是很美味的呢，即使什麼也不放，原味的蠶豆也很是酥香可口。

小時候，跟着媽媽去摘蠶豆的時候，媽媽總說：“蠶豆之所以叫蠶豆，是因為蠶豆成熟的時節，剛好趕上蠶吐絲”。小小的一顆蠶豆，它帶來是清新的味道，煮熟的蠶豆在舌尖利刃之下，把深藏在骨子裡的鮮香一層層地傳遞到口中；它也完美的诠釋了鄉愁，行李箱再大也裝不下父母的愛，父母給的一包蠶豆，不再是簡單的食物，而是父母滿滿的愛！！

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