黑木耳：強腎固本的山珍

黑木耳，又名光木耳、木蛾、雲耳。為木耳科植物木耳的子實體，色澤黑褐，質地柔軟，主要分布于黑龍江、吉林等地。生長于栎、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。目前人工培植以椴木和袋料的為主。

黑木耳性平，味甘，入胃、大腸經。《飲膳正要》稱之“利五髒，寬腸胃”。《随息居飲食譜》又載：“補氣耐饑，活血，治跌打損傷，凡崩淋血痢，痔患腸風，常食可瘳。”

中醫認為其具有清肺益氣、活血益胃、潤燥滋補強身之效。而木耳色黑，黑為腎之色，且其形似腎，以形補形，木耳對腎亦有補益作用，治療頭暈、目眩、耳鳴、手腳酸軟、腳跟痛、手心酸痛效果甚佳，能令齒搖轉固，發落更生。曾有人将木耳用花椒、生姜、鹽同炒服用（期間少用主食，忌多食），3日後，頭頂即生黑發。

腎主骨，生髓，民間亦有用黑木耳治療骨折的案例：患者，與人鬥毆，腰被木桌擠傷，至醫院檢查X片示：腰椎壓縮性骨折1/3以上，醫者以理氣活血化瘀之劑。另以黑木耳加紅糖搗如泥狀，外敷于其痛處，第二日，疼痛大減，半月後，患者既自覺活動自如，腰痛若失。另外民間以黑木耳治療老年斑、早洩、腎結石等年老腎虛、腎陰不足所緻疾病亦為常見，且均有較好效果，可見黑木耳強腎之效，無愧于“仙丹”二字。

現代醫學表明，黑木耳膠體具有較強吸附力，可将殘留在人體消化系統内的灰塵渣質吸附聚集，排出體外，清滌腸胃，起到預防直腸癌及其他消化系統癌症的作用。黑木耳中還含有蛋白質、脂肪、糖類、核酸、卵磷脂等成分，常食有益于去除面部色斑，養顔美容，延緩衰老，其胡蘿蔔素進入人體後，轉變成維生素A，還有潤澤皮膚毛發的作用。黑木耳是一種可溶性膳食纖維，能補血、降血脂等。另外吃黑木耳也可以增加飽腹感，其所含的卵磷脂在體内可使體内脂肪呈液質狀态，有利于脂肪在體内完全消耗，帶動體内脂肪運動，使脂肪分布合理，有助于控制體重，保持體形，是愛美女性餐桌上的首選。

黑木耳的食用方法和注意事項木耳吃法很多，可涼拌，可炖炒，營養豐富，且口感好，被稱為“素中之葷”。然我們這位“大腕”也很有自己的脾氣。《藥性切用》雲：“大便不實者忌。”黑木耳滋潤，易滑腸，患有慢性腹瀉者應慎食，否則會加重腹瀉症狀。因其有活血抗凝的作用，有出血性疾病、孕婦亦不宜多吃。木耳中含有大量的鐵，茶中含有多種生物活性物質，同時食用不利于機體對鐵的吸收。另外，木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同食易消化不良。

了解更多健康科普小知識，請點擊下方養生專欄，裡面有最全都健康養生知識

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!