枯藤老樹昏鴉,空調 WiFi 西瓜,網紅爆款沙發,夕陽西下,你就往那一趴~
夏天最不能少的水果就是西瓜了!
那清涼甘甜的口感,真是讓人欲罷不能!
如今,大家的健康意識普遍提高,知道一些水果含糖量高,吃多了怕胖。
因此,許多人對西瓜等嘗起來很甜的水果産生了「懷疑」。
不過,水果的含糖量高不高,可不是嘗起來甜不甜這麼簡單哦!
這些水果「糖」的套路,你有必要知道一下~
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水果「糖」的秘密
1. 水果裡的糖不止一種
所有水果都含有葡萄糖、果糖、蔗糖這三種糖。果糖最甜(= 1.7 倍蔗糖)、其次是蔗糖、最後是葡萄糖(= 0.7 倍蔗糖)。
所以,水果的果糖含量越高,吃起來就會越甜。
比如梨、猕猴桃和杏這三種水果,果糖、蔗糖、葡萄糖的總量都不超過 10%,但比例大不一樣:
如果隻看「糖」的種類和比例,那應該是梨最甜,其次是猕猴桃,最後是杏。
你可能會感到驚訝:猕猴桃有這麼多果糖嗎?為什麼猕猴桃吃起來沒有那麼甜呢?
這是因為......
2. 水果裡不僅有「糖」,還有「酸」
除了「糖」的含量、種類會影響甜味外,水果中的其它成分也會有很大影響。
比如會讓水果吃起來有酸味的檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等有機酸,有澀味的單甯等多酚物質,都會讓水果變得不那麼甜。
所以,「水果甜」與「含糖多」之間并不能絕對地劃上等号。判斷水果含糖量高不高,光靠嘴巴嘗是不靠譜的。
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挑水果的正确姿勢
1. 「糖」少,但挺甜
喜歡吃甜,又嫌棄水果糖分高的話,可以選擇這些水果:葡萄、桑葚、桃子、草莓、西瓜、甜瓜。
它們嘗起來挺甜,但糖分并沒有想象的那麼高。
尤其是草莓,好吃又不易胖,稱得上是完美的「減肥水果」了。
2. 「糖」少,還有點酸
如果喜歡酸甜口味、又不喜歡糖分高,那可以放心地選擇這幾種水果:白柚、紅柚、楊桃、楊梅。
如果喜歡酸勁兒更大的,那就選檸檬好了。
需要注意的是,有酸澀口味的水果中有機酸、多酚物質含量相對較多,盡量不要在空腹的時候大量吃。想吃?你就少吃點。
3. 「糖」多,但不甜
水果界有那麼幾個「奇葩」,因為含有很多不甜的澱粉,或者因為特别酸澀掩蓋了甜味,很能迷惑人。
山楂、火龍果、櫻桃、橘子……對于這些水果,小心掉進味覺的陷阱中。
4. 「糖」多,且甜
我們最常吃的蘋果、梨等,「糖」含量通常為 10%~12%,稍微高一些,但也還算不錯。
而鮮棗、柿子、無花果、荔枝、香蕉、榴蓮、菠蘿蜜等水果,含水量少,「糖」是真的比較多,一般都能達到 15% 以上。
特别是鮮棗,堪稱水果界的含「糖」之王,最高能達到 29%。
這些水果,通過吃起來甜不甜判斷「糖」多不多,還是比較準确的。
買到特别甜的?少吃點。
5. 「糖」少,不酸也不甜
西紅柿,妥妥的!
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水果再好,也不能貪吃哦
不同水果的營養優勢各不相同,從營養均衡的角度,各種水果輪換着吃更好;但從限糖的角度,選擇含糖少的水果更好。
不管怎樣,控制總量最關鍵,平均一天最好别超過 200 ~ 350 克。
一般來講,一份 200 克可食部的水果大約相當于兩個猕猴桃那麼大,或者一根較大的香蕉、一個中等大小的蘋果或者桃子、十幾顆新鮮冬棗等。
如果是西瓜, 200 克西瓜大概隻有一個普通西瓜的八分之一甚至更少。如果你喜歡抱着半個西瓜用勺挖着吃,那麼還沒等夏天過去,開頭的詩可能就會變成:
夕陽西下,月半人在吃瓜
來源:丁香生活研究所
編輯:梁傑祥
設計:廖香蓮
(本文圖片來源于網絡)
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