閑時在家不知道幹什麼？

花椒介紹20種小零的食制作方法，

健康又美味，

還能增加自己的廚藝技能，

趕緊收藏起來吧~

>>>>椰蓉牛奶凍

食材：

牛奶250m、淡奶油120ml、白砂糖40克、玉米澱粉50克、椰蓉适量

步驟：

1、放入250ml的牛奶、白砂糖和淡奶油，攪拌均勻。

2、倒入鍋中煮沸。

3、用少量的牛奶把玉米澱粉化開。

4、将有澱粉的牛奶加入煮沸的鍋中，不停攪拌，不然會糊鍋。

5、等變成糊狀停止加熱。

6、倒入容器中，放涼後放入冰箱中冷藏。

7、冷藏後切成小塊，裹上椰蓉。

8、裝在容器中冰箱冷即吃即取。

>>>>奶香薯條

食材：

紅薯、黃油、白糖

步驟：

1、紅薯洗淨，放鍋中蒸熟；蒸至松軟。

2、将蒸熟後的紅薯從鍋中取出來，自然晾涼；用手去掉紅薯皮。

3、用刀将紅薯切成均勻的條狀，晾涼後的紅薯切的時候不沾刀，才容易切成條。

4、取一個平底碟子，将薯條均勻的碼在碟子内，不要重疊或者挨在一起，容易粘連。一次做不完，可以多做幾次。

5、将碟子放入微波爐内，用小火微2分鐘，拿出來翻一下，再微2分鐘。這樣做可以使薯條的表面失去一些水分，後面中火微的時候，不至于出現薯條粘在碟子内的情況。

6、薯條低溫微波完，黃油放進去高火半分鐘融化。用勺子将每個薯條上均勻的抹上少許黃油，使其有奶香味。

7、薯條重新放入微波爐内，中火微波5分鐘，拿出來看一下，再改為4分鐘，每次遞減一分鐘，直至軟硬度滿意為止（由于微波爐的功率不同，我覺得用中火比較合适，大火稍微一微就很容易變糊）。

8、微波好的薯條，灑少許白糖就可以食用了，也可不放糖，紅薯本身就有甜味；接着做完其餘的薯條。

>>>>酥脆餅幹

食材：

面粉125克、玉米澱粉125克、熟雞蛋3個、白糖50克、白芝麻适量、植物油适量

步驟：

1、熟雞蛋剝掉外殼，取出蛋黃後用勺子壓碎。（熟蛋黃去除一部分雞蛋的腥味，也可縮短烹饪時間）

2、面粉與玉米澱粉1:1放入盆中，加入玉米澱粉可代替黃油做出酥脆的口感。

3、将壓碎的蛋黃放入盆内，加入白芝麻和白糖。用量根據自己口味。

4、将面粉與配料攪拌均勻，加入約三大勺植物油，邊加邊用手攪拌，再加入清水,油與水的比例大概1:1，放的油越多越酥脆。

5、揉成面團，放冰箱冷藏30分鐘。

6、冷凍完的面團取出，用手揪一小塊，揉成球狀。

7、用手輕輕壓扁，一個小餅幹就做好了；依次做完所有的餅幹。

8、電餅铛接上電源，将餅幹依次放上去。

9、大約3分鐘，一面定型微焦後，翻面将另一面煎至微焦；總過程大約6分鐘，餅幹就做好了。

>>>>琥珀核桃

食材：

核桃、熟白芝麻、白砂糖、蜂蜜、清水

步驟：

1、将核桃洗淨控幹水分

2、将控幹水分的核桃放入預熱好的烤箱裡。烤箱調至180度，中層，上下火，烤5分鐘。烤的時候不要離開烤箱，期間用筷子翻面防止烤糊了。烤箱的溫度及時間可以根據個人的口味和自家烤箱情況适量調整！

3、将白砂糖、水和蜂蜜混合，攪拌均勻。

4、放入不粘鍋裡，用慢火熬成糖漿。放入烤好的核桃（放涼）攪拌均勻。出鍋裝盤，撒入熟的白芝麻即可。

5、放涼後就可以食用啦。

>>>>花生糖

食材：

花生、白砂糖

步驟：

1、花生放在烤盤上烤熟，也可以用微波爐烤，或者用炒鍋炒熟；不要糊掉哦。

2、花生皮去掉，從中間掰成兩半，并把白砂糖準備好。

3、炒鍋用火烤幹，不能有水有油；然後将白砂糖倒入，用鍋鏟翻炒。（不要放油不要放水！）

4、熬到砂糖變成液體狀态，就把花生放入快速的拌勻；花生要慢慢放，如果花生準備的多了而糖不夠，這裡可以調整數量的。

5、迅速倒到案闆上，不用抹油下面不會粘案闆的。用刀稍微整一下形狀，然後迅速的用擀面杖擀平。

6、涼一會趁還熱着的時候先切長條，再切成塊，冷卻後切會很碎，切好就可以開吃啦！

>>>>開口笑

食材：

中筋面粉150克、雞蛋1個、糖30克、鹽1/4小勺、泡打粉适量、芝麻适量

步驟：

1、将面粉邊稱重邊過篩。

2、泡打粉也稱重過篩後和面粉攪拌均勻。

3、将雞蛋打入一個幹淨的盆裡，加入鹽、糖、玉米油後攪拌均勻，

倒入剛才過篩後攪拌均勻的面粉中。

4、揉成一個面團。

5、均勻的分成小的團子（盡量小點這樣烤制的時間也會縮短），搓成圓球，沾上芝麻（芝麻提前洗幹淨）。

6、放入預熱好的烤箱，165度，中層，25分鐘左右。烤制的時間請根據開口笑生柸的大小适量調整。出烤箱冷卻就可以食用啦。

>>>>金桔蜜餞

原料：

金桔400克 水500克 冰糖125克 鹽少許

步驟：

1、将金桔依次用清水洗淨。

2、接着用水果刀在金桔頂端劃上兩刀。

3、在鍋中倒入适量的清水，加入冰糖。

4、開中火，煮至冰糖完全溶化。

5、加入全部洗淨劃好的金桔，煮至水開。

6、轉小火，期間可不時晃動鍋，使其入味更均勻。

7、煮至大約30-40分鐘，至金桔皮變透明。

8、此時加入少許食鹽，輕輕攪拌均勻後即可關火。

9、倒入碗中，封上保鮮膜冷藏一晚後取出瀝幹糖液。

10、攤開放在大碗中，放入微波爐中高火或高火微波至有韌性即可。

>>>>蘋果脆片

食材：

蘋果、檸檬水

步驟：

1、準備好蘋果一個，這個新西蘭皇後紅玫瑰蘋果做這個蘋果脆片實在是很脆很甜。

2、蘋果洗幹淨，不要去皮的，把蘋果的芯去除掉。

3、切成薄片，也不要太薄，容易焦。

4、有新鮮檸檬的話可以擠汁，沒有的話用現成的檸檬汁。在水裡加點然後把切好的蘋果片放進去，防止氧化。

6、放入烤箱，烤了60分鐘即可。

>>>>果仁雙薯

食材：

紅薯、紫薯、花生、芝麻、色拉油、清水、白砂糖、鹽、澱粉

步驟：

1、紫薯和紅薯去皮切方塊；上蒸鍋大火蒸熟。

2、将黑白芝麻、花生焙熟；花生熟後碾碎。

3、鍋中加入色拉油燒熱，加入清水，白砂糖，一丁點鹽燒開後，用水澱粉勾薄芡。

4、勾好的薄芡淋在蒸熟的薯塊上。

5、撒上烤熟的芝麻和花生碎即可食用。

>>>>焦糖布丁

食材：

牛奶500g、雞蛋4個、砂糖50g、水80g、砂糖80g

步驟：

1、雞蛋打入打蛋盆中，用手動打蛋器打散備用。

2、500g牛奶，砂糖一起倒入另外一個打蛋盆中小火煮至砂糖稍溶解，表面冒小泡泡離火，冷卻。

3、冷卻後的牛奶沖入雞蛋液中，用手動打蛋器攪打均勻成蛋奶液。

4、将蛋奶液用面粉篩過濾2-3遍，得到更細的蛋奶液。

5、給凝固後的焦糖杯中倒入布丁液。

6、放入預熱好160°的烤箱，中層，上下火，烤30-35分鐘即可，烤好後的布丁放入冰箱冷藏4小時後反扣脫模即可食用啦。

>>>>五香鍋巴

食材：

米飯一小碗、鹽﹑五香粉﹑蝦粉﹑食用油各适量

步驟：

1、米飯中放入少許鹽、五香粉；再放半勺蝦粉，既可增鮮又可補鈣。

2、加入少許食用油，用手抓勻，放食用油防止煎制過程中粘鍋。

3、取一塊保鮮膜放案闆上，把米飯放上去。

4、把保鮮膜對折，用擀面杖反複擀幾次，擀至大米碎一些利于成型；把大米擀成薄餅形狀，放入冰箱冷藏30分鐘。

5、把冷藏完的大米餅拿出來，去掉保鮮膜，冷凍完的大米不黏手，容易成型。

6、用刀将大米餅切成均勻的條狀。

7、再改刀切成小正方形，一定要散開，不要重疊在一起，很容易相互粘連。

8、電餅铛刷上少許油，也可以用平底鍋或者烤箱來烤的。

9、把切好的鍋巴放進電餅铛。

10、一面煎至金黃，再翻面，兩面都煎至金黃色就可以了。

>>>>泡椒鳳爪

食材：

雞爪500克、泡椒、花椒、姜、八角、鹽、白醋各适量

步驟：

1、雞爪洗淨後剪掉指甲，切對半。

2、鍋内放入涼水沒過雞爪，放入八角，姜片和花椒，再加入少許鹽和白醋，開火煮熟雞爪。（記得煮到用筷子能一下紮透的程度，不要煮太爛）

3、會有些許的血沫煮出來，即時用篩子将浮沫撈出，這樣吃着才不會有異味，繼續煮2分鐘左右。（這一步很關鍵）

4、把煮好的雞爪撈出來，用自來水沖洗，把油脂之類的沖洗掉後，再用流動的水沖泡1小時左右，或用冰塊冰鎮着。（這樣雞爪會變的很白很Q）

5、雞爪涼透後，放入泡椒，和泡椒水，混合在一起腌漬數小時以上，以便越入味，然後就可以冷藏随取随吃啦！

>>>>豬肉脯

食材：

豬肉末50克、白芝麻、鹽、黑胡椒粉、白糖、生抽、老抽、魚露、食用油、蜂蜜各适量

步驟：

1、豬肉餡用刀剁碎成肉糜。

2、加入黑胡椒粉，白糖，鹽，順着一個方向攪拌上勁粘稠。

3、加入生抽，老抽、魚露繼續順着一個方向攪拌。（魚露是豬肉脯好吃的關鍵，如果實在沒有就用蚝油吧）。

4、順着一個方向攪打肉餡，打好的肉餡腌制半小時左右。

。

5、取一張錫紙，表面刷層薄薄的植物油。把肉餡放到錫紙上。肉餡上蓋一層保鮮膜，用擀面杖擀成薄厚均勻的薄肉餅。

6、把擀好的肉餅放到烤盤中，撕去上面的一層保鮮袋撒上白芝麻。

7、烤箱180度預熱，正面刷蜂蜜，撒芝麻烤15分鐘，然後将反面放烤網上，刷蜂蜜，撒芝麻繼續烤15分鐘至肉變幹即可。

8、晾涼後肉脯就變幹了，切塊即可。

>>>>牙簽肉

食材：

豬裡脊肉、牙簽、烤肉調料、澱粉

步驟：

1、牙簽數根，用開水燙下。

2、将裡脊肉洗淨後切成小塊，加入烤肉調料。（澱粉稍後再放）

3、充分攪拌均勻後腌漬15分鐘左右入味。

4、腌漬好後再加入少許澱粉，攪拌均勻。

5、用牙簽串起來。

6、鍋内油燒熱後，把肉串放入炸。

7、炸至肉的表變稍稍變黃即可撈出控油。

8、喜歡吃辣的話在腌漬的時候也可以加點辣醬進去。當然也可以加點孜然粉或者咖喱粉了，看大家的口味了。

>>>>鹹香玉米片

食材：

玉米片100克、雞蛋一個、鹽、五香粉

步驟：

1、雞蛋打入碗中，打散。

2、把打散的雞蛋液倒在玉米片上，加入雞蛋液可使營養更豐富。

3、用筷子攪拌均勻，使每個玉米片上都粘上雞蛋液。

4、玉米片中加入1／2匙鹽和1／2匙五香粉。

5、用筷子攪拌均勻，使鹽和五香粉均勻的粘到玉米片上。

6、接下來，在鍋中倒少許油；燒至四五成熟，放玉米片，用鏟子快速的把翻炒，并把玉米片劃散。

7、玉米片用勺子劃散成片狀即可。由于加入了雞蛋液，玉米片變軟，小火多炒3~4分鐘也會變脆的，另外炒時間長了可能炒糊。

8、為了節約時間，也防止玉米片變糊，把炒散的玉米片放微波爐中，高火微1分鐘，香脆的玉米片就做好了。

>>>>鮮蝦幹

食材：

基圍蝦、花椒鹽。植物油/蝦油

步驟：

1、蝦洗淨，蝦須和蝦腳剪掉。

2、蝦頭剪下來做可以炸蝦油。

3、用剪刀剪開蝦背，把背剖開,拿掉蝦筋,也就是蝦的腸子。

4、放入花椒鹽；（花椒鹽就是把花椒碾碎,放入海鹽,一起入鍋炒至鹽微黃即可）與蝦拌勻,放入冰箱冷藏一夜。

5、把腌制以後的蝦放在烤盤上面,裡面的花椒也要一起放進去,這樣烤出來會很香

6、塗上蝦油(或者植物油).入烤箱烤15-20分鐘,溫度是180度左右。

7、出鍋冷卻後就可以開吃了~

>>>>自制薯條

食材：

土豆、油、保鮮袋、番茄醬、水

步驟：

1、把土豆削皮，洗淨，切成均勻的長條。

2、熱水下鍋，煮3-5min，變軟即可。

3、迅速撈起，放進涼水裡，沖洗一下。

4、撈起用保鮮袋裝起來，密封，放進冰箱冷凍層冷凍兩小時以上就可取出油炸。

5、油燒至6層熱就可下薯條，小火慢炸。

6、炸至表面結起一層硬殼就可起鍋。

7、咬一口，外皮酥脆，裡面松軟，沾一點酸酸的番茄醬，味道好極了。

>>>>雞米花

食材：

雞胸脯肉、胡椒粉、低筋面粉、鹽

步驟：

1、雞胸脯肉洗淨，切成均勻的小方塊。

2、撒上胡椒粉和鹽，拌均勻後用刀面拍打肉粒，讓肉粒的肉質變得蓬松一些，能更入味，最主要的是炸的時候比較好熟。

3、用保鮮袋裝起來，把酸奶倒進去，密封，然後用手抓一抓，把雞肉和酸奶混合均勻，冷藏1小時左右。

4、低筋面粉、鹽和泡打粉混合，把腌制好的雞肉粒均勻的裹上面粉，全部都裹上。

5、把油燒至三成熱，下雞肉粒，小火炸至表面微微變色即可。檢查一下，這時候雞肉應該是熟的了，如果還不熟就變色，說明炸的油溫過高，調低火候，再小一些的火炸。

6、迅速撈起，這個時候雞米花的顔色不是很好看，需要第二色上色。

7、把油溫燒至八成熱，把上一步炸好的雞米花放下去，炸至變成金黃色，迅速撈起，控油。

8、外焦裡嫩的雞米花就做好了。

>>>>咖喱牛肉幹

食材：

牛肉、姜片、香葉、桂皮、八角、小茴香、幹辣椒、紅酒、老抽、鹽、生抽、咖喱粉

步驟：

1、牛肉切小塊

2、清水下鍋，煮出髒東西血沫。煮好後，再用清水反複沖洗幹淨。

3、準備好香葉、桂皮、八角、小茴香、幹辣椒、紅酒、老抽、鹽、生抽、咖喱粉。

4、鍋内加沒過牛肉的水，加把準備好的材料都放入一起大火煮開，小火慢炖。

5、炖制湯汁徹底收幹。

6、放在鋪好錫紙的烤盤上，鋪開。

7、放入預熱好的烤箱，200度，烤至牛肉變硬成幹即可。

8、烤好的牛肉幹放入保鮮袋，撒入少許咖喱粉，晃動均勻即可。

>>>>自制薯片

食材：

土豆2個、鹽、五香粉、辣椒粉各适量

步驟：

1、土豆洗淨去皮，切成均勻的薄片。

2、把切好的土豆片在清水中泡一下，去掉一部分澱粉，熱量更低。

3、将泡好的土豆片水瀝幹，或者用廚房用紙擦去表面的水分。

4、将土豆片放入一個大碗内，灑上少許鹽、五香粉、辣椒粉。

5、用手抓抓土豆片，使土豆片更好的入味兒。

6、将腌制好的土豆片，均勻的碼在微波爐專用的小蒸籠上（土豆片不要重疊，多的話可以多做幾次）。

7、将小蒸籠放入微波爐内，高火3分鐘。

8、取出來，依次将薯片翻面。

9、再次入微波爐，再微3分鐘（如果不是很脆，可以再加熱1-2分鐘）。

10、取出來，涼晾，脆脆的薯片就做好了。

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