天津，簡稱“津”，又稱為津沽，津門，省級行政區，直轄市，國家級中心城市，超大城市，總面積11966.45平方公裡。東臨渤海，北依燕山，西靠首都北京。天津銀漕運而興起，唐朝中葉成為南方糧，綢北運的水陸碼頭，清朝鹹豐年間，天津被批為通商口岸，西方列強紛紛在此設立租界，自此天津成為北方開放的前沿和近代中國洋務運動的基地！

天津這座飽經滄桑的城市，在曆史的不斷變革下，沉澱出了不少百年老字号。這些老字号曆史悠久，擁有傳承的工藝，經過歲月的長河秉承了傳承的意義。天津老字号小吃，每一家都流光溢彩，在金光閃閃的牌匾之下，每一個老字号都有着屬于自己的曆史故事！

老話說：“京油子，衛嘴子”，這“衛嘴子”說的就是天津人的嘴，這張嘴除了能說會道，對吃更是十分講究！今天咱們就聊一些天津的這些老字号小吃，全是經典味道，吃過5種以上的，一準是老天津人！

1：狗不理包子，狗不理創辦于1858年清朝鹹豐年間，距今已有100多年的曆史，這是一家以包子為主營産品的老字号店鋪！包子清香适口，鮮而不膩，2011年被列為非物質文化遺産。狗不理包子因其名聲大，槽點也很多，好多網友都說味道還可以，服務也還不錯，就是價格有點貴。對此您怎麼看呢？

2：耳朵眼炸糕，據說此款老字号始創于1900年，在舊時因店鋪緊靠耳朵眼胡同而得名，是“天津三絕”之一，作為一道接地氣的民間小吃，因其選料精，做工細，味道佳，口感妙，外酥裡軟，香甜可口，物美價廉，深受當地百姓的喜愛。如意機會去天津，一定要嘗一下正宗的耳朵眼炸糕！

3：桂發祥麻花，作為中國的特色油炸小吃，桂發祥麻花創辦于1927年，創始人叫劉老八，字号“桂發祥”，意為：“桂子飄香，發奮圖強，吉祥如意”，因為當時的店鋪地處東樓十八街，故得名：“桂發祥十八街麻花”。除了麻花比較出名之外，還有近百種小吃。桂發祥麻花，狗不理包子，耳朵眼炸糕，并稱為“天津三絕”。

4：果仁張，創辦于1830年，距今已有100多年的曆史，據說創始人曾在清朝宮廷禦膳房中當廚，制作各種小吃，專供皇上，太後食用。曾多次受到同治皇帝和慈禧太後的喜愛，名聲大噪。後來在天津重出江湖，曆經幾代人的傳承，果仁張的出品深受當地人的喜愛！花生仁，核桃仁，瓜子仁，杏仁，松子仁等等。口味多樣，口感酥脆，令人回味無窮。

5：大福來，這是一個專營鍋巴菜的老字号店鋪，據說來頭不小！傳說掌櫃就是張青的第十八代孫。當年乾隆皇帝二次下江南的時候路過天津，在三岔河口上岸巡視觀景，一路巡視到了張記煎餅鋪，便命人買了一些嘗嘗，覺得很好吃，吃着吃着不小心噎住了，就讓掌故做一碗湯。掌櫃慌忙之中便将煎餅撕碎，加點香菜，蔥花，香油，鹽簡單一煮便端上桌。乾隆嘗過後大加贊賞，随後便賜名為鍋巴菜。經過百年的發展和傳承，鍋巴菜一直流傳至今！

6：石頭門坎，提起石頭門坎素包，老天津人恐怕是無人不知無人不曉，距今已有100多年的曆史。因其做好的包子雪白晶瑩，鮮香濃郁，20多種主輔料散發着清香和細膩的口感，令人回味無窮。據說，當年慈禧太後曾到天後宮進香，由于路途勞頓便在“真素園”小憩，并吃了幾個素包。随口道：“這家‘石頭門坎’素包味道真好，比禦膳房做得還順口。”于是，“石頭門坎”的稱呼逐漸家喻戶曉。

7：正陽春，創辦于1909年，與北京全聚德屬于同宗。正陽春是天津烤鴨店的原名，是聞名全國的老字号。正陽春的鎮店之寶是挂爐烤鴨，成品肥而不膩，色澤紅亮，香酥可口，外焦裡嫩，細品每片烤鴨都飄溢着淡淡的果木清香。相傳北京烤鴨的師傅來天津謀生，經營烤鴨。因其門面前景開闊，早晨都會有陽光沐浴在店鋪之内，即使寒冬臘月也是溫暖如春，故得名“正陽春”。

天津這座曆史名城，百年老店不止于此，每家都有自己的特色，讓食客永遠不會重樣，不會吃膩。這樣的天津你愛了嗎？有時間去嘗嘗吧，也許會打開新世紀的大門……

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