網絡上“吃雞”遊戲很火爆,我就不懂“吃雞”遊戲到底怎麼玩,我家孫子就經常念叨“吃雞”!
我說的吃雞那就真的是吃雞!東北一道名菜“小雞炖蘑菇”,不知道那小雞是肉雞還是農村人養的土雞。我們農村人養雞誰都經曆過的。隻是十多年了,養雞的人家越來越少了,主要還是因為養雞成活率低,養雞還很髒!
春季二月份買回來三十多個小雞苗,叽叽的叫着,白天放在小一點的圍欄裡面,撒上碎米喂它,早晚給小盆子喂點水,到晚上四五點,天氣涼了,還得抓到笆鬥裡面,蓋上棉襖。等小雞有一兩重,毛色變得有點硬時候,小雞就不用晚上放在笆鬥裡面了!
夏季,蚊子傳播疾病,一不留意小雞就死掉了,等到小雞有半斤時候,小雞就很少死了,這時候,也就剩下一半左右!
夏季過去一半,到七月份,小雞有一斤多,就可以吃了,小公雞最好是紅燒,一頓就能幹掉一隻小雞,農村的小雞,養了五個月,吃起來相當的香。超市裡賣的大多是飼料養的肉雞,出生到上桌也就四十多天。那個肉速成的肯定不好吃,可是絕大多數人必須吃,沒得選!
肉雞吃的人多,花樣也多,紅燒也行,炖湯(柴雞生蛋的老雞)也可以。雞脯可以煎炸,也可以配花生米黃瓜炒宮保雞丁。小攤子的炸雞腿,炸雞柳……
我對炸雞這類的不感興趣,喜歡吃雞的另外做法:鹵雞風雞!
記得二十多歲外出江南每次回家,媽媽都會做鹵雞給我吃,當然,農村人養的雞味道最好,現在也有,可是價格有點高,肉雞十一塊一斤,土雞二十五塊一斤!
家裡經常做風雞,之前委托小妹做的,比如去年請小妹做的,惹的姑嫂兩個都不快活。去年十一月初,我請小妹買了三個三黃雞100塊錢,小妹說,她拿回家再用玉米養一個半月,臘月初再做風雞,這樣雞肉緊實,會有家養雞口感,老婆答應了,我就請小妹代養代加工。
臘月初,風雞做好,給了五十塊錢玉米錢。雞養了一個多月,因為從飼料變成玉米,營養下降,沒增重,倒是瘦了很多,做成風雞更加瘦。
臘月中旬,拿回家的風雞,看起來幹巴幹巴的,老婆怒氣沖沖的:我五十塊錢一個風雞就做成這樣?對小妹言語不太友好。小妹也是一肚子怨言,她婆婆嘀咕嘀咕的:白忙一場,還落得抱怨!這下就不好再請她買雞加工了!
說實話,街上的風雞看起來是肉多好看,但是吃飯嘴裡味道感覺差遠了。今晚老婆買來風雞,說是今年就在街上買幾個生的風雞回來春節吃。
我随便,吃不吃雞問題不大。光圖重量,沒有口感,不吃也罷!
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