經常有人發問

磐安到底有什麼好吃的？

今天，在江南藥鎮

“浙八味”藥材城原藥材交易市場

有你不容錯過的一口香

2019中國（浙江）藥膳制作技能大賽

今天上午開幕

四川、杭州、嘉興、紹興、衢州……

天南海北的藥膳大廚齊聚

藥鄉磐安

探尋藥膳文化的極境

這是一場匠心的對決

對食材的尊重

對菜肴的創新

對品嘗者的用心

都蘊含在這一道道珍馐之中

刀工、冷盤、面點、烹煮

……

大道至簡

哪怕看似簡單的切土豆絲

都是考驗技術的關鍵

中國人從來沒有把一種美味

簡單地束縛在食材上

人們懷着對自然的敬畏和對人體的理解

研究食材的藥用價值由來已久

在不斷的嘗試中

探尋食材的另一種生命空間

自古藥食同源

金風玉露一相逢，便勝卻人間無數

一種奇妙事物的産生

往往源自于天地之間的種種機緣

藥膳，即是如此

草木有靈

玉竹、黨參、芍藥、白術、貝母

茯苓、靈芝、佛手……

那集天地靈氣而來的藥材

與各類食材邂逅

促成了各色人間美味

美食發展到今天

已經不僅僅是好吃這個單一标準

健康養生也同樣重要

食

色、香、味俱全

感官身心都有愉悅享受

這樣的美味

在磐安就可以尋的到

磐安是享譽全國的“中國藥材之鄉”

得天獨厚的中醫藥資源和文化

孕育了傳承千年、健身養體、

獨具特色的磐安藥膳

在剛剛公布的浙江省“十大藥膳”中

磐安的“茯苓豬肚湯”、“羊蹄甲魚凍”、

“磐安黃精元蹄”成功入選

為全省參賽縣市（區）入選最多的縣

并被授予“浙江藥膳之鄉”的稱号

近年來，縣委、縣政府積極挖掘得天獨厚的生态環境資源、豐富寶貴的道地藥材資源，強化政策扶持，充分融合休閑養生旅遊産業發展和中藥産業發展，從食材、生産、銷售、科研等各環節入手，形成了涵蓋原材料專供基地為基礎的“一産”、藥膳料包生産為主導的“二産”、藥膳定點餐廳企業等為主體的“三産”的磐安藥膳健康養生産業體系，有效助推藥膳産業發展。

我縣先後于2014年、2016年成立藥膳科學研究院、藥膳産業協會，組建專家團隊，研發産品280餘種。2016年，篩選出16道磐安藥膳并制定發布技術規範。2018年，制定發布《磐安藥膳》标準。除此以外，初步制定了企業生産标準、藥膳師專業職業能力考核标準，生産經營單位實行材料專供配送、硬件配套、軟件服務、技術培訓、經營保障等“五統一”标準化管理，有效規範生産經營行為，保證藥膳産品質量。

同時，我縣緻力于藥膳産業推廣，連續多年舉辦藥膳養生之旅、浙江藥膳烹饪大賽、中華藥膳大賽等活動，與醫療、旅遊、餐飲等大型機構合作開展藥膳進醫院、酒店、農家樂等推廣活動。目前，縣内及全國各地有磐安藥膳餐飲定點餐廳100家。

沒吃過一道藥膳，

枉來磐安一趟！

圖：王丹紅 陳圓

部分文：陳可禮

編輯：蔣柳柳

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