蒼蠅館子一詞源于四川，蒼蠅多處于夏季，常常集聚在腐臭之物上，能傳染疾病，為大衆所厭，所以“蒼蠅”一詞，一般都是貶義，但是蒼蠅館子有所不同，它并不是指蒼蠅滿天飛的餐館，而是指店面狹小，環境簡陋，但味道突出的街邊小店，人們稱它們為蒼蠅小館，是一種贊美之稱，而非貶義。
雖然蒼蠅館子一詞源于四川，但這并不表示隻有四川才有蒼蠅小館，我國的各個省份，各個城區都有其身影的存在，安徽合肥的老合鋼廠區就有一家殿堂級的蒼蠅館子，這家小館位置偏僻，與高樓大廈的城區遙遙相望，其就餐的氛圍就如農村的流水席一般，環境雖髒亂差，甚至有點不堪入目，但突出的菜品味道，吸引着衆多人前往，每天都人滿為患，生意很是火爆。
店裡分為紅燒菜、炒菜、主食、湯品四大類食物，紅燒菜有扒皮魚、牛肉、鲫魚、牛闆筋、排骨、大腸、豬手等，一共十四種，其中紅燒扒皮魚是店裡的招牌菜，扒皮魚也就是耗兒魚，制作這道菜品時，老闆會放入醬油調色，辣椒、鹽調味，成菜後的扒皮魚，色澤紅潤，肉質軟爛，夾起一塊放入口中，鹹鹹的，辣辣的，極為鮮美，很适合下酒。
紅燒大腸與扒皮魚同為店裡的招牌菜，隻是暢銷程度略遜于扒皮魚而已。他家的肥腸處理的比較幹淨，裡面略帶油脂，放入大量的青椒、幹辣椒燒制後，鹹淡适宜，勁道Q彈，不油不膩，也是鹹鹹辣辣的味道，隻不過吃到口中香臭香臭的，愛吃的人覺得非常美味，不愛吃的就對其避之不及，沒有紅燒扒皮魚那樣普及。
四類食物中，最受歡迎的是紅燒菜，其次便是主食。他家的主食種類不多，隻有三種，分别是牛肉粉絲、牛肉炒面、牛肉炒飯，牛肉粉絲10元一份，一份的分量較足，含有六七塊牛肉，牛肉是提前鹵制過的，醬香味足，與滑潤鹹香的粉絲一起食用，味道十分不錯；炒面炒飯的價格一緻，除了口感有所差别外，味道沒有太大的出入，這三種主食的銷量在店中基本持平。
這家蒼蠅館子沒有招牌，也沒有服務，更沒有環境，來這就餐的顧客，大部分都是一些吃了幾年，甚至幾十年的老客，這些老客隻注重味道，不看重其它，所以店裡的生意一直都很火爆，節假日時，來晚一點就需要等待好幾個小時。這樣的小店，你喜歡嗎？
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