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洋姜最好的腌制方法

生活 更新时间:2024-12-25 14:40:32

腌制洋姜方法:

洋姜,也叫冬姜、菊姜、鬼子姜。外形與生姜近似。

洋姜最好的腌制方法(腌制洋姜的做法)1

我每年都要腌制一壇洋姜,今年也不例外,也腌制了一壇。

洋姜最好的腌制方法(腌制洋姜的做法)2

我腌制洋姜步驟是:

一、先将買來的新鮮洋姜,放在陽光下曬幾天,以手捏變軟、顔色變深為好。

二、将曬好了的洋姜洗淨,然後晾幹備用。

三、将晾幹的洋姜進行整理,去根或切除壞了部分,并将大個的切成兩瓣或多瓣,小個可以不切。

四、準備拌料:生姜、大蒜瓣、幹紅辣椒或辣椒醬,佐料有桂皮、八角、五香粉、花椒等,用粉碎機粉碎成末,拌入洋姜中。

五、鹽和伴料的加入,可分兩種情況,一種是如果要腌制甜洋姜,就适當的少加一點鹽和佐料,或者隻加點鹽不加任何佐料和辣椒;二是如果你要腌制鹹洋姜,就要多加一點鹽和拌料。這次我腌制的是鹹洋姜,所以加入了很多佐料。

六、鹽和佐料加入後,最好還加點白酒、香油等一起攪拌均勻,然後裝壇。大概一周後就可以吃了!

洋姜最好的腌制方法(腌制洋姜的做法)3

(王志華2021.11.29日腌制于江城武漢後官湖畔華香齋)

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