晚上好，我是小碗非著名專業吃貨「鄭鄭」。

最近因為台風天，沒什麼胃口在家裡煲糖水喝，想清補涼一下，煮的時候，發現自己當時在超市随手拿的紅糖包裝上邊寫的是“赤砂糖”。

嗯哼？又勾起不專業人士的興趣了……

所以研究了一番，也一起來跟大家分享一下。

可能很多人跟我一樣，都習慣看外觀買紅糖，認為紅色擺在那的就是紅糖。

殊不知，如果仔細一看，可能隻是毫無營養價值的「赤砂糖」！

今天必須要跟大家說的是：

不僅名稱不同，價格不同，标準不同，營養價值更大有區别！

國家标準對這赤砂糖和紅糖的标準是這樣的：

√赤砂糖：

國标《GB/T 35884-2018 赤砂糖》

√紅糖：

國标《GB/T 35885-2018 紅糖》

對比紅糖和赤砂糖的國家标準，可以看出：

紅糖總體糖分要比赤砂糖低，但幹燥失重和不溶于水雜質的标準都比赤砂糖高。

後邊這兩個指标：幹燥失重和不溶于水雜質，其實也就是甘蔗裡營養物質的體現。

………………………………

然而，真正具備中醫學所指溫補功效的紅糖，并非超市所售賣的赤砂糖，而是通過物理方式結晶的古法紅糖。

紅糖之所以營養價值較高，是因為它含有95%左右的蔗糖，保留了較多甘蔗的營養成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補充體力、增加活力，所以又被稱為「東方的巧克力」，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長發育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素

隻有這樣的紅糖，做出來的生姜紅糖水才能起到更好的溫補和其他作用。

（以上為真正的紅糖，焦糖色，看起來較粗糙，流動性并不大，感覺較濕）

（以上為常見紅糖的外形，當然還得結合聞氣味，畢竟也會有商家摻假，所以最好不買散裝的）

赤砂糖多為粉狀，是工業化生産白砂糖時的副産品。

現代制糖以提純為目的，赤砂糖主要成分為蔗糖，其他營養成分均已被清除掉。

（以上營養素對比，左邊為赤砂糖，右邊為紅糖的）

（以上為赤砂糖，顔色較明亮，而且比較細，流動性很好，看起來比較幹燥）

（以上此類赤砂糖，盡管外觀看起來跟紅糖很像，但是赤砂糖還是不能替代紅糖）

由于有些赤砂糖看起來很像紅糖，所以日常購包裝的紅糖切記看配料表。

營養師提示：

1、紅糖雖好，但畢竟也屬于糖，熱量不低，不建議常多吃。

2、偶爾制杯生姜紅糖水還是不錯的，尤其風寒感冒或脾胃虛寒情況。

3、對于宮寒痛經的女士，也是可以月經前後喝杯生姜紅糖水的。

4、番薯紅糖水也不錯，可以偶爾吃吃，還會起到通便作用。

總的來講：

無論從氣味、理化鑒定指标、功效作用來講，赤砂糖根本不能代替紅糖。

古法制紅糖的目的是要把甘蔗内所有的糖分進行結晶，多為塊狀，是一種多元糖，其體内除了蔗糖外，還有果糖、還原糖、葡萄糖、糖蜜以及維生素和礦物質微量元素等。

可以這麼說，赤砂糖好比“純淨水”而古法紅糖更像是“礦物質水”。

同時記住赤砂糖國家标準是GB/T 35884 ，而紅糖國家标準是GB/T 35885，其實就是後邊一個數字不一樣，紅糖的是“5”。

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