抹茶善于與其他甜點搭配， 提味或是中和甜膩都很是合适， 與提拉米蘇這意式經典搭配更可以說是天衣無縫。 輕澀的苦味甚至會讓你有種錯覺： 這蛋糕怎麼吃不飽？ 這蛋糕大概吃了不會長肉？ 最後溫馨提示： 抹茶提拉米蘇易上瘾， 體重什麼的請自律！

By daogrs小廚娘蜜蜂

用料

• 雞蛋（抹茶蛋糕） 3個
• 牛奶（抹茶蛋糕） 30克
• 玉米油（抹茶蛋糕） 30克
• 低筋面粉（抹茶蛋糕） 30克
• 抹茶粉（抹茶蛋糕） 5克
• 蛋黃（蛋黃糊） 1個
• 馬斯卡彭（馬斯卡彭糊） 125克
• 吉利丁（馬斯卡彭糊） 5克
• 淡奶油（馬斯卡彭糊） 125克
• daogrs G5 1台
• 細砂糖（蛋黃糊） 20克
• 細砂糖（糖水） 25克
• 水（糖水） 25克

做法步驟

1、使用工具：daogrs G5

2、蛋糕體：将水和油和細砂糖倒盆裡用手動打蛋器混合均勻。

3、将蛋黃倒進去繼續用手動打蛋器混勻。

4、将低筋面粉和抹茶粉篩進去，用手動打蛋器拌勻。

5、将蛋清大碗中，用電動打蛋器開始打蛋清。

6、打至出現粗泡後加入第一次糖。

7、繼續攪打蛋清，剩下的糖分2次加入，打至蛋白糊呈小尖角的狀态。

8、将蛋白糊分3次加入蛋黃糊中攪拌。

9、攪拌至蛋白糊和蛋黃糊完全混合均勻。

10、将蛋糕糊倒進鋪有油紙的烤盤裡。

11、将裝有蛋糕糊的烤盤放進預熱好的烤箱中層。

12、選擇上下火模式設置170℃，烘烤20分鐘。

13、烘烤完成，取出蛋糕，晾涼備用。

14、慕斯部分：吉利丁提前冰水泡軟，糖和水稱量在小鍋裡。

15、打發蛋黃，打發到體積增大顔色變淺即可。

16、将糖水煮開，分次加入蛋黃中，一邊倒糖水一邊用電動打蛋器開高速打發蛋黃。

17、加完全部糖水，一直打發至蛋黃糊變得濃稠，體積增大。将冰水泡軟的吉利丁瀝幹水分，放入蛋黃糊中讓它融化。

18、取室溫軟化的馬斯卡彭，用刮刀攪拌到順滑無顆粒狀态。

19、再将蛋黃糊分次加入馬斯卡彭中，用電動打蛋器混勻。

20、将淡奶油打發到6分狀态，濃稠但是還可以滴落的狀态。

21、将淡奶油分次放入到奶酪糊中，翻拌均勻。

22、将晾涼的抹茶蛋糕片切片。

23、将蛋糕片放在容器的底部。

24、倒入一些奶酪糊。

25、再放一層蛋糕。

26、最後再倒入奶酪糊，基本倒滿即可，然後入冰箱冷藏4小時以上。

27、冷藏好後取出，均勻的撒上抹茶粉即可。

28、成品展示。 如果喜歡我制作的食譜，請多多關注daogrs_china哦~

小貼士

1、如果蛋黃糊溫度太低，可以加熱一下，一定要讓吉利丁完全融化。 2、冷藏4小時以上再食用，口感更好。

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