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在家做又酥又脆的油條

美食更新时间:2025-01-08 15:19:16

在家做又酥又脆的油條（這道自己在家炸空心油條比米其林大廚做的還好吃）1

很多人炸油條隻做到了形似這個視頻教您詳細的油條做法 ⚠️注意幾個細節.就很簡單整個過程有4個小時，3個半小時是在醒面，實際操作隻有半個小時.

By 宋欣睿

用料

面粉 500克
酵母 2克
泡打粉 5克
鹽 5克
白糖 10克
雞蛋 1個
溫水 250克
食用油适量

做法步驟

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1、面粉、酵母、泡打粉、鹽、白糖、雞蛋、溫水混合在一起攪拌均勻揉成面團，這個面團一定要非常軟

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2、進行第一步折面：四根手指的背面抹上食用油，彎曲成直角開始壓面，手指一定要平放，不能彎曲不能壓出小坑，

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3、面團壓薄之後，

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4、進行折疊，折一下繼續換個方向壓面，壓開後繼續折疊，直到面會回縮，已經壓不開，壓不動

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5、進行最後一次折疊，表面抹點油，蓋上保鮮膜醒面30分鐘，注意室溫不能超過15度，如果很熱，拿到冰箱冷藏.

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6、醒好的面繼續第二次壓面，折疊、重複上一次的步驟，折疊三次，面回彈的厲害，壓不動，就不要壓了，蓋上保鮮膜繼續醒面30分鐘

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7、醒好的面繼續第三次壓面：折疊三次，面按壓不動了就停止，這時候的面表面是非常光滑的，有許多鼓起的小氣泡，這是非常關鍵的一步，蓋上保鮮膜醒面2個半小時.室溫不能高于15度.

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8、醒好的面撒少許幹粉防粘，稍微的拉一拉，成長方形，再切成長條狀

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9、取一份長條，按扁，厚度為一指厚

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10、再切成約2指寬的小長條，兩個對折，用筷子在中間壓一下

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11、下油鍋的時候，像這樣捏住兩端拉長

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12、油條生坯可以做好冷凍保存

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13、鍋裡倒入寬油，油溫燒至160度和180度之間.

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14、下入油條.

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15、兩手拿筷子快速不停的翻動，使油條表面快速膨脹，炸至表面金黃就可以立即拿出來控油.避免顔色過重、

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16、個個都蓬松，表皮酥脆，裡面柔軟又空心

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17、比外面賣的健康又好吃

面粉的營養功效

養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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