市場上的辣椒根據産地不同,辣度和香味也稍有區别!這裡大家可以根自己的喜好來定,喜歡吃非常辣的可以購買四川産的辣椒,如果 隻吃微辣,選擇辣度比較低的辣椒即可! 家裡常備一罐辣椒油,吃涼拌菜或是其它蘸料是非常必不可少的一種廚房調味料呢!
幹紅辣椒清洗幹淨浮土,然後放在大太陽下曬2-3天,讓辣椒曬幹!然後把幹紅辣椒放料理機裡打碎,但是不要太碎,保持一些顆粒感!在辣椒粉裡加入芝麻和1勺鹽.
冷鍋倒入花生油,然後冷油倒入全部香料!根據辣椒粉的多少燒油。如果辣椒粉多也多燒些油!小火5分鐘左右慢慢爆出香料的香味!火不要大,火太急香料很容易燒糊且不出香味!
撈出香料扔掉,留底油
将混合了鹽和芝麻的辣椒粉攪拌均勻後分為2份,将滾燙的熱油澆一大勺在幹辣椒粉上
馬上在倒入一些辣椒粉,然後再澆一勺熱油!
倒入剩下的辣椒粉,再澆全部的熱油!
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