将裡脊肉、鹽、白砂糖、胡椒粉、料酒等調料準備好，裡脊肉清洗幹淨切成條狀加入鹽、料酒、雞蛋等調料腌制，接着加入澱粉和油和均勻，下鍋炸制定型，鍋中留适量油加入糖醋汁，放入炸好的裡脊翻炒，充分裹上醬汁後出鍋即可。
糖醋裡脊如何制作
糖醋裡脊酸甜适中，不會特别油膩，口感細膩，是很多人都喜歡的一道美食，制作起來也并不複雜。首先我們準備好裡脊肉、鹽、白砂糖、胡椒粉、蔥姜蒜、料酒、雞蛋、番茄醬等調料，裡脊肉清洗幹淨，切成條狀放到碗裡。
分别在裡脊肉裡加入鹽、胡椒粉、姜蒜片、料酒、雞蛋攪拌均勻，腌制10分鐘左右，接着在裡面加入澱粉和油和均勻，在鍋中熱油，等油沸騰之後将準備好的立即放到裡面炸至定型。
在鍋内留适量的油，倒入番茄醬、水白砂糖等攪拌均勻，形成醬汁，接着放入炸好的裡脊肉下鍋翻炒，翻炒的目的就是讓裡脊肉充分的裹上糖醋醬汁，這樣口感會更好，出鍋的時候在上面撒上一些蔥花、芝麻進行調味增香即可。
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