剛剛送走了2022年的倒數100天

在今天的9時04分

我們正式迎來秋分節氣

“分”有平分之意

除了指晝夜平分外

也意味着秋天已經過去了一半

早晚溫差明顯變大

寒氣漸重

容易出現涼燥

飲食方面

“秋分吃秋菜”的食俗

便應運而生了

苋菜

“秋分吃秋菜”這一特定的食俗，其實就是指吃苋菜，苋菜在過去多生長于鄉野田間。入秋後在秋風秋雨的滋潤下，野苋菜長得尤好，因此被人們稱為“秋碧蒿”，每至秋分時節，人們就會到地裡采摘苋菜回家食用。苋菜的營養價值高，甚至被譽為“長壽菜”，所以人們也認為在秋分吃苋菜，也有保家人平安健康的好寓意。

推薦菜譜：【蒜蓉苋菜】

1、苋菜擇去老的，清洗幹淨，大蒜去皮後，和幹辣椒一起放進石臼内搗成蒜塊即可，另外将小蔥洗淨切小段備用。

2、起鍋放入一勺豬油，再倒入适量食用油燒熱，把搗好的蒜塊、幹辣椒和蔥段倒入鍋中煸出香味。

3、把洗淨的苋菜直接倒入鍋裡，撒上少許食鹽，翻炒出水分，苋菜變軟後，倒入兩勺生抽，一調羹白糖和一調羹雞精，用大火炒勻。

4、鍋中倒入小半碗清水，中小火炖煮一分鐘入味，轉回大火收汁，湯汁收好後關火盛出即可。

白蘿蔔

進入秋季，生姜漸漸從人們的飲食生活中“退場”，而另外一樣“神仙”食物白蘿蔔就要登場了。本就清香爽脆的白蘿蔔到了九月，吃起來更加脆嫩，産量和品質也都很好。新鮮上市的白蘿蔔價格便宜，買上些回家燒着吃或炖湯食用，滋潤補水。

推薦菜譜：【蘿蔔排骨湯】

1、新鮮排骨先浸泡半小時、倒出血水并洗淨，放入湯鍋中，加幾片生姜。

2、白蘿蔔半根，去皮切塊，放入鍋中，加高出排骨和蘿蔔一倍的水。

3、放一顆八角和一小把薏仁米（有除濕功效），先大火燒開5分鐘，再轉中小火煲20分鐘。

4、出鍋前撒鹽調味，即可盛出享用啦。

芹菜

清脆爽口的芹菜是秋分時節要多食用的蔬菜，芹菜營養豐富，含有多達二十多種的營養元素，其中鐵的含量更是西紅柿的二十倍。而且芹菜水分含量高達94%，對于容易火氣大的秋季來說，多買些回家炒着吃，補水消火。

推薦菜譜：【芹菜炒香幹】

1、芹菜去葉洗淨，切成小段，香幹沖洗一遍切條，大蒜切成蒜片，小米椒切圈備用。

2、煮鍋中接水燒開，加少許油和鹽，倒入芹菜段焯水半分鐘，撈出并控幹水分。重新起鍋燒油，油溫燒至五成熱，倒入香幹用小火煎炒，炒至香幹表面有小氣泡，顔色呈微黃後盛出。

3、鍋中加油燒熱，倒入蒜片、小米椒炒香，放入芹菜中火翻炒幾下，再倒入香幹炒，撒入一勺鹽和一勺糖，加小半勺胡椒粉炒勻。

4、倒入一勺生抽，轉大火翻炒半分鐘，倒入少許清水，再加适量的水澱粉勾芡，臨出鍋前淋上一勺香油，炒勻增香後即可裝入盤中。

韭菜

俗話說“六月韭臭死狗，九月韭佛開口”，韭菜雖一年四季都能買到，但不同時間的韭菜，香味和口感是有很大區别的。夏天的韭菜不嫩也不香，但到了秋季九月，韭菜在涼爽的天氣裡和菜農的精心培育下，逐漸恢複了鮮美的味道，秋分時節是定然要品嘗的。

推薦菜譜：【韭菜香菇炒蝦仁】

1、韭菜清洗幹淨後切長段，把韭菜頭和韭菜尾分開放，香菇去根洗淨後切片，煮鍋燒水加鹽，倒入香菇片焯水一分鐘後撈出，另準備蒜末和姜絲。

2、大蝦去頭去殼，挑去蝦線洗淨，放姜絲、半勺料酒、一勺生澱粉和适量的鹽、胡椒粉，抓勻入味腌15分鐘。

3、起鍋燒油，油熱後倒入腌好的蝦仁，翻炒至變色盛出。鍋中重新倒入适量油加熱，倒入蒜末和少許幹辣椒爆香，倒入焯好的香菇，放入一勺蚝油，開大火翻炒。

4、鍋中倒入炒熟的蝦仁，再放進韭菜頭炒勻，倒入韭菜尾，淋入一勺生抽，加适量鹽和雞精炒勻入味，就可以關火盛出鍋了。

四季豆

四季豆是夏秋兩季的時令蔬菜，秋分時節建議多購買四季豆食用。四季豆中的蛋白質、氨基酸含量很高，另外還富含了豐富的維生素和礦物質，多吃有益于身體抵抗力的增加。不過，四季豆中含有毒素，在烹饪時一定要保證其在高溫下燒熟，不然食用後可能會引起不适。

推薦菜譜：【五花肉豆豉炒豆角】

1、四季豆掐頭去尾後洗淨，切成五厘米左右的長段，五花肉沖洗一遍切成薄片，另外準備兩勺剁碎的豆豉、幹辣椒以及蒜末備用。

2、起鍋倒入寬油，把豆角倒進鍋裡翻炒，炒至豆角表面有輕微的褶皺出現，盛入盤中備用。

3、把五花肉片倒入油鍋裡翻炒，将肉中的油脂炒出來，再把備好的蒜末、幹辣椒以及豆豉碎倒入鍋中炒香。

4、豆豉香味出來後，倒入豆角段翻炒，加兩勺生抽、一勺蚝油，再放适量的鹽、雞精，炒勻入味後關火盛出。

應季而食，安穩過秋！

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