冰箱已經成為我們食物保鮮的一大利器，很多人家的冰箱被蔬菜、水果、牛奶等食物塞得滿滿的。但是有一點我們要明白，冰箱并不是食品的保險箱，它不能保證所有食品都處于保鮮狀态，更有些食物不宜放入冰箱。

像饅頭、面包等面食長時間放在冰箱中，會逐漸變硬、變柴，會影響口感和風味。這些澱粉類食物如需儲藏可用保鮮袋包好放入冷凍室。

餅幹、糖果、蜂蜜、鹹菜、黃醬、果脯、幹制食品等，則無需放入冰箱。魚、肉易被氧化，雖然需要用冰箱冷藏或冷凍保存，但時間也不宜過長。

一些蔬菜在冰箱中放過長時間也會有影響，比如黃瓜在冰箱放置三天左右表皮會有水浸狀表現，失去原有風味。

最應該注意的是水果，尤其是一些熱帶水果。下面着重說一下。

一般來說，溫帶水果如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱裡可以起到保鮮的作用。而熱帶水果如火龍果、芒果、荔枝、香蕉等，這些熱帶水果放在冰箱中冷藏會很容易“凍傷”。

大多數熱帶水果都是怕冷的，不适合放在冰箱中“保鮮”。當你發現冰箱中的熱帶水果出現果皮凹陷和黑褐色的斑點，這說明水果已經被凍傷了。凍傷不僅會破壞水果的營養成分，還會加速它的變質。水果一旦出現凍傷，距離腐爛也不遠了。

小編對一些水果的儲存溫度進行了歸納，大家僅作參考。

一般情況下，荔枝在7-10℃的條件下可以保存一周，而經适當處理放進冰箱可以保存較長時間，但荔枝在0℃左右的環境中保存，表皮可能會變黑，果肉變味，當内果皮出現像燙傷一樣的斑點，就不要再食用了；

芒果的最佳保存溫度為10-13℃，溫度低于8℃果皮就會變黑；

香蕉在19℃左右的溫度适宜保存，高溫容易使其過熟發黑，而溫度低于5℃左右則易發生凍傷變黑；

木瓜在7℃條件下易于保存；

沒削皮的菠蘿在11-13℃時能放較長時間，而放進冰箱則很容易變質；

番石榴可在5-10℃條件下貯藏較長時間，但在溫度低于5℃時，易凍傷、腐爛；

當然，并非所有熱帶水果都适合放在冰箱存儲。

剝開的菠蘿蜜可以用保鮮膜封好後放進冰箱，這樣可以阻止水分蒸發，但最好别超過3天；

新鮮龍眼含糖分水分都比較多，可以在4-6℃的環境下進行冷藏保存；

紅毛丹在常溫下容易變色生斑，若密封于塑料袋中冷藏，可延長其保存時間；

榴蓮帶殼放進冰箱可以保存3-5天，但久放則香味易揮發掉，而且還會變軟，影響口感；

洋蒲桃含水分較高且皮薄，不耐貯藏，室溫下貯存時間較短，包上報紙放進冷藏室，則将保存時間進行一定延長。

低溫可以減少山竹水分的丢失，延緩老化，所以山竹也可放進冰箱保存；

熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱，應結合水果特點，根據情況置于為溫度較高的蔬果槽中，且保存的時間最好不要超過2天。

大家要明确的是，冰箱本身并不具備滅菌功能，它隻是在較低的溫度環境下，控制多數微生物的生長繁殖速度及抑制酶的作用來推遲食物的腐敗變質現象。此外，一些真菌和黴菌也會造成冰箱内食物的交叉污染和腐敗變質。

最後再說一點，4-60℃是食物容易發生變質的危險溫度範圍，應盡可能地減少食物在此溫度範圍的時間。

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[1]曉冬麗.這些食物别放冰箱[J].人人健康,2011(11):54.[2]熱帶水果不宜放冰箱貯存[J].北方園藝,2011(14):182.[3]芮莉莉.熱帶水果能放入冰箱嗎[J].晚報文萃,2013(16):80.[4]為民.新鮮水果的貯藏條件[J].農民緻富之友,1994(09):12.

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