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做包子最好用的幾款面粉

圖文更新时间:2024-10-07 21:18:47

做包子的面粉怎樣選擇：很多人都以為面粉越白越好，其實不然，面粉之所以會發白，是由于其營養成分中碳水化合物所占的比例大。但在這種情況下，面粉中所含的鈣、鐵、鋅等微量元素的量就會相對減少。“盡管越白的面粉質量越好，但從營養價值來講，卻不是這麼回事。而顔色深些的面粉所含的微量元素相比較而言會多些，因此營養價值反而更高。”

做包子最好用的幾款面粉（做包子的面粉怎樣選擇）1

越白的面粉蛋白含量越低。據了解，現在市場上面粉按照蛋白質含量的多少，分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。筋度越低的面粉越白，也就是蛋白質含量越少。高筋粉顔色較深，适合用來做面包；中筋粉顔色乳白，介于高、低粉之間，可用來做包子、饅頭、面條等；低筋粉顔色較白，蛋白質含量低，筋性弱，合适用來做蛋糕，松糕，餅幹等需求疏松酥脆口感的西點。

做包子最好用的幾款面粉（做包子的面粉怎樣選擇）2

生産包子的機器，速度快，産量高，每小時可以生産2400個到3600個包子，是手工包包子不可比較的，包子機對面沒有特殊要求，老面，酵母，死面都可以做包子，皮薄厚餡料多少在機器上面都可以調整，做出的包子表面光滑，外觀美麗!

越白的面粉礦物質含量越低。此外，現在人們在挑選面粉時，精細程度也是考慮的一大标準。在這裡，依照此标準，面粉又分為特一粉、特二粉、一等粉、二等粉等各個等級。“一般，礦物質的含量越高，面粉的等級越低;相反，其含量越少，面粉的等級也就越高。但是，礦物質含量高的面粉從營養價值視點來說必定更高，不過，這也構成此種面粉的顔色會稍微帶些灰色。”拿富強粉和标準粉這兩種市場上最為廣泛的面粉來說，由于後者不論維生素、礦物質、微量元素的含量都比前者高，營養必定更為豐盛，但從等級上來說，富強粉是特二粉，而标準粉則是二等粉。

做包子最好用的幾款面粉（做包子的面粉怎樣選擇）3

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