主料:
豬腰子50克,豬肝50克,熟豬肚75克。
輔料:
水發木耳,青椒各25克。植物油75克,生抽25克,料酒10克,味精1克,水澱粉15克,精鹽,醋,蔥,姜,蒜各适量。
烹饪方法:
1.豬腰子去外皮及腰臊,切成麥穗花刀,豬肝切成柳葉片,熟豬肚切成抹刀塊。
2.水發木耳洗幹淨,青椒洗淨片成片。鍋内水燒沸,将三樣用開水焯一下。蔥,姜切絲,蒜切片。
3.将蔥,姜絲,蒜片,料酒,生抽,味精,鹽,醋,水澱粉加适量水兌成芡汁。
4.炒鍋加植物油置旺火上,至油溫達到七成熱時,将焯水後的三樣下入油鍋内過一下,熟透後瀝油撈出。
5.鍋内留底油,把三樣倒入鍋中,加入青椒,木耳,随即把芡汁倒入,攪拌均勻,淋入少許明油即可。
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