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如今雖然說物質豐富，生活質量提高，但是社會競争壓力非常大，家長們絞盡腦汁都希望自己的孩子，能“赢在起跑線上”，孩子從小從各種早教班，到各種特長輔導班，雖然這種做法并不可取，但不能否認的是科學研究發現，孩子的智力發育确實與營養狀況有一定關系，其中最廣為人知的就是DHA。

DHA學名叫二十二碳六烯酸，俗稱“腦黃金”，是歐米伽-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員，它的主要營養功能是構成腦細胞外膜和内部小器官膜，促進腦細胞的生長發育，在腦細胞中，DHA占百分之6到10%，如果缺乏了腦細胞的形成發生障礙，腦細胞的網狀組織發育不全，信息傳遞困難，孩子的智力就會受到影響，智商降低，由此可見，DHA與寶寶大腦的生理發育和智力發育有着密不可分的關系。“吃魚的孩子聰明”是老祖宗留給我們的格言，于是家長用于鼓勵孩子多吃魚，覺得吃魚可以補充足量的DHA，這是真的嗎？答：真的不一定！為什麼這麼說？一起來了解一下吧。

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首先不是所有的魚都含有DHA，魚類的家族非常龐大，種類非常多，因為DHA是一種脂肪酸，和脂肪一起存在，通俗的講就是魚的魚油總量越大，DHA才有希望用量越多，因此，魚類含有的dha也是有高低之分的，鲔魚、鲣魚、鲑魚、沙丁魚、旗魚、金槍魚、黃花魚、秋刀魚、鳝魚、帶魚、花鲫魚等DHA的含量最為豐富，享有DHA魚之稱。對于一條魚，不同的部位DHA含量也是不一樣的，DHA含量首推魚的眼窩脂肪，其次是魚油中的蘊藏量較多。也就是說隻有經常吃這類的魚，而且每次吃還要達到一定的量，才能滿足寶寶每天生長發育需要的DHA。然而，吃魚的同時不能忽視的是：近幾年因為水體的污染，魚類蓄積重金屬的問題，為什麼魚會有重金屬的蓄積呢？主要是通過食物鍊的轉運和蓄積不斷濃縮，如果水體有污染或重金屬，先被浮遊生物吸收，由浮遊生物傳遞給小蝦、草食性魚，再傳遞給肉食性魚，最後富集肉食性魚體内，由于肉食性魚多為壽命較長的魚類，經過長時間的攝入，重金屬在其體内可累積到相當高的水平。重金屬會破壞孩子的神經系統和認知行為，從而影響智力，因此吃魚的同時，安全也是需要考慮的。

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其次即使富含DHA的這類魚，寶寶經常吃，也不能确保足量DHA的攝入，因為烹饪方式不同，DHA的流失也不同。比如蒸魚的時候在加熱的過程，魚的脂肪會少量溶入湯中，但是由于蒸魚時湯水較少，所以DHA的流失較少，含量會剩餘90%以上。如果是烤魚的話，随着溫度的升高，魚的脂肪會溶化并流失，炖魚的時候，魚的脂肪也有少量溶解，由于因此烤魚和炖魚的dha與烹饪前相比會減少20%左右，最不推薦的是炸魚，DHA是一種多元不飽和脂肪酸，它在空氣中，特别是高溫下，非常容易氧化變質，油炸紅燒時DHA的損失會更大，隻能剩下50%-60%。因此想要100%的攝取DHA的方法，首選是生吃魚，其次是蒸、炖、烤。由上可見，光靠吃魚來獲取足量的DHA還是比較困難的。

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