沖調咖啡用對方法，不加糖也能順口好喝！

咖啡香氣四溢，還有千變萬化的美妙風味，是很多人愛上咖啡的最初感覺。喜愛咖啡的香，但又不愛它的苦味的朋友們，其實隻要注意以下幾個方法，在不加糖的情況下也會減少咖啡的苦澀，品嘗到尾韻的甘甜。

想要沖調出好喝的咖啡關鍵是保留咖啡本身的甜感，這一次，就讓咱們從挑選咖啡豆、沖泡方式和“調味”着手，來增加咖啡的香甜風味。

咖啡豆品質和烘焙程度對于咖啡的風味及甜度至關重要

一般咖啡豆是中焙到深焙，口感醇厚，苦味明顯。而淺焙到中焙如用手沖技巧，可萃取出花香和類似檸檬、橙子等優質酸度及水果般甜感還有焦糖般的甜味。所以，若喜歡這些帶甜感的風味，可以選擇中淺焙。

不同産地的咖啡豆各有特色，例如阿拉比卡（Arabica）香氣濃郁，甜度明顯，口感滑順。帕卡斯（Pacas）甜感足，酸度低，有草莓風味，餘韻也特别強烈。

何為咖啡的甜感？其實咖啡本身就含有酸、甜、苦、鹹，四種滋味。不同産地的咖啡有不同的風味。花香、茶香、木質香、柑橘、莓果、堅果等豐富口感。沖調品質好的咖啡也需要掌握技巧，萃取足夠的甜度，降低酸度，這樣才能呈現出讓人驚豔的精緻香氣。

手沖咖啡更能帶出咖啡本身的甜度

手沖咖啡一般是透過濾紙，沖泡式萃取，比較 現出細膩精緻的味譜。現磨現泡的手沖咖啡，就算不加糖，也能得到一杯甜感和香醇層次較高的咖啡。

而咖啡機沖泡的濃縮咖啡，是采用高效萃取方式，容易放大咖啡中的刺激性成分。往往濃度較高，苦味明顯。所以，喜歡甜感更高的話還是選擇手沖吧。

手沖萃取的要點，咖啡豆粗細之别

調整咖啡豆研磨粗細度，也可以調節出不同的咖啡風味。一般研磨刻度可設在3-6度之間。粉末越細越容易充分萃取咖啡的成分，味道也會偏苦。反之，粗顆粒萃到的話味道較淡，苦味較低。

合适的水溫

最普遍使用的水溫80-95攝氏度之間。水溫越低，酸味越明顯；水溫越高，苦味越重。然後水溫是沒有絕對的标準的，需要在不斷嘗試和調整中找到适合自己口味的沖調溫度。

調節水溫也可以變化出不同的咖啡風味。一般而言，水溫高則苦味較重，但也不是絕對的，以洪都拉斯“威士忌雪莉酒桶發酵咖啡”為例，相較于92攝氏度的水溫，研磨度稍細的咖啡以水溫95攝氏度水溫沖調，酸度較低，甜感更足。草莓餘韻明顯，香氣更悠長。

手沖咖啡的重要耗材“濾網”也影響咖啡風味，因為濾網是過濾和控制流速的重要角色，流速慢，蒸悶時間則較長，苦味較濃，因此以相同的手沖方式用不同流速的濾網口感會不同。

不鏽鋼濾網

不鏽鋼濾網的優點是環保，流速慢，可以保留更多咖啡油脂，讓咖啡喝起來感覺濃郁、酸味和苦味平衡，甜度不流失，能喝到咖啡最原始味道。但缺點是咖啡渣無法完全過濾幹淨。

濾布

濾布也非常符合環保理念，可以重複使用，很合适萃取中焙及深焙咖啡。油脂、甜感佳，口感柔順好喝。缺點就是相對較麻煩，使用過後需要清洗、晾幹。

濾紙

濾紙是最常用的咖啡濾材，使用濾紙萃取咖啡能保留明顯的酸值和香氣，風味分明，咖啡中的果香顯明。但缺點是和金屬相比油脂明顯較少。而咖啡當中或多或少也會殘留紙漿的味道。

1、肉桂

如果你想喝一杯“少糖”少苦的咖啡時，肉桂是最好的選擇。肉桂特有的香味加入咖啡中能降低苦味，使咖啡的香氣更加醇。

2、鮮奶

如果你喜歡香滑的奶咖，除了可能選擇鮮奶之外，也可以嘗試加入奶油、牛油、椰子油，你會發現這些“油脂”都能為你調節出一杯濃厚香醇的咖啡。

3、海鹽

如果你覺得鮮奶會沖淡了咖啡的濃度及香氣，那試一下加一點海鹽吧（分量：每100克煮好的咖啡加0.15克海鹽），效果也很不錯。鹽可以讓咖啡中的甜味更加鮮明，也能均衡口感，還可以提升咖啡的風味。

如果以上這些方法都無法滿足隻喜歡加糖咖啡的你，那糖類選擇上可以考慮更健康一點的椰糖，椰糖升糖指數比蔗糖低，味道也比較香哦！

今天分享的“3個關鍵，讓你不加糖，也能享受咖啡的香甜風味”到這裡。本文圖片來源于網絡，如有侵權，請聯系删除，謝謝。

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