正宗懶龍的做法竅門-tft每日頭條

正宗懶龍的做法竅門

生活更新时间:2024-09-19 01:01:43

正宗懶龍的做法竅門（肉龍懶龍的做法）1

配方收錄在《面面俱到，我的第一本中式面食書》，分量：8個（2卷）

By 糖小餅【豆果美食官方認證達人】

用料

[面坯]：
普通面粉（中筋面粉） 150G
涼水 80G
即發幹酵母 1.5G
[餡料]：
豬肉（肥瘦比2:8） 200G
白砂糖 1茶匙
料酒 1湯匙
生抽 2湯匙
老抽 1茶匙
蒜末 2茶匙
姜末 1茶匙
鹽 1-2茶匙

做法步驟

正宗懶龍的做法竅門（肉龍懶龍的做法）2

1、豬肉剁碎，加所有調料混合攪拌均勻。沒有把肉剁得很碎希望保持一點點肉粒的口感如果按照之前寫的普通調肉餡的方法調制也完全可以

正宗懶龍的做法竅門（肉龍懶龍的做法）3

2、面坯材料揉成光滑均勻的面團，一發後排氣分成兩個劑子每個劑子擀成厚約4MM的矩形面片

正宗懶龍的做法竅門（肉龍懶龍的做法）4

3、鋪上肉餡壓平，每張面片各鋪100G的肉餡。如果不喜歡餡料太多也可以少放一些兩端要留少許空白，一是為了方便卷起，另外也是為了在收口捏合

正宗懶龍的做法竅門（肉龍懶龍的做法）5

4、鋪好肉餡以後卷起來，底部捏一下收緊，以免蒸的時候餡裡的湯汁溢出

正宗懶龍的做法竅門（肉龍懶龍的做法）6

5、兩端也捏緊封口，變成一個大枕頭的樣子。這個分量能做兩個卷

正宗懶龍的做法竅門（肉龍懶龍的做法）7

6、做好兩個卷後醒發20-25分鐘，涼水上鍋水開後中大火蒸20分鐘再轉中小火蒸3分鐘。關火焖5-10分鐘。取出切件即可（一個卷我去頭去尾切了4個）

正宗懶龍的做法竅門（肉龍懶龍的做法）8

7、成品~

小貼士

肉龍，也有叫懶龍的，差不多就是肉餡兒花卷這種感覺不對，仔細想想跟肉包子更像近親，但是做起來比包子方便多了餡沒有買現成的肉糜，自己剁得不用很細，有些顆粒口感挺好根據自己喜好放的料，堅定的醬油黨，果然還是顔色重的有食欲我個人不太吃肉餡，所以把味道調得比較重，有類似醬肉的鹹香，比較好接受所以鹽量根據自己的口味要斟酌着放，可以減少些，畢竟醬油味道也挺重的不碼字不舒服持續發病中... 我想想最近有什麼要事，啊，宿舍快被小蠅蠅子占領了算不算每天及時倒垃圾也并沒有什麼用，成群結隊的進攻真是抵擋不住我在考慮是殺身成仁還是殺生成魔比較好...

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