大家好這裡是南方姑娘香香，每天分享不一樣的家常菜。今日中元節，每家每戶都會準備一大桌好吃的美味，一家人熱熱鬧鬧，一起吃飯唠家常，今天我也來分享六道我們家的晚餐食譜，都是營養又美味的家常菜，做法也不難，廚房小白都能輕松做出來，一起來看看吧。

一、香辣啤酒鴨

準備食材：半隻鴨子，青線椒，小米辣，一聽啤酒，八角，桂皮，香葉，蔥段，姜片，料酒，豆瓣醬，生抽，老抽，蚝油，食用油。

做法步驟：

1、鴨子清洗幹淨，再剁成小塊備用。青紅辣椒切成小段。

2、起鍋燒水，鴨肉冷水下鍋焯水，加入蔥段、姜片和料酒去腥，撇掉浮末再撈起來，再次清洗幹淨控幹水分。

3、起鍋燒油，放入蔥姜蒜翻炒爆香，炒香香味後再放入鴨肉煸炒，炒幹鴨肉的水分再繼續煸炒出油。

4、放入八角、桂皮、香葉、豆瓣醬、生抽、老抽、蚝油、快速翻炒均勻入味上色，就可以倒入一聽啤酒和适量清水沒過食材。蓋上蓋子焖煮半個小時，水燒開後轉中小火慢炖。

5、炖煮時間到，挑出香料，再放入青紅辣椒翻炒均勻。最後大火翻炒收汁即可出鍋。

二、蟲草花蒸雞

準備食材：蟲草花，雞肉，食鹽，食用油，生抽，蚝油，澱粉。

做法步驟：

1、雞肉清洗幹淨剁成小塊，裝入盤中。蟲草花泡發，清洗幹淨後放入雞肉中。

2、加入半勺食鹽、1勺生抽、半勺蚝油、1勺食用油、半勺澱粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、腌制好之後，放到蒸鍋中，蓋上蓋子蒸40分鐘。這樣做的雞肉，清甜可口不上火，最适合夏天吃。

三、玉米蓮藕排骨湯

準備食材：玉米，蓮藕，排骨，胡蘿蔔，蔥花，蔥段，姜片，食鹽，食用油。

做法步驟：

1、所有食材清洗幹淨，玉米剁成小塊，蓮藕削皮切成塊，胡蘿蔔削皮切成塊。

2、起鍋燒水，排骨冷水下鍋焯水，水開後撇掉浮末，再把排骨撈起來控水備用。

3、起鍋燒油，放入姜片和蔥段翻炒爆香，再倒入排骨翻炒幾下，炒至排骨有點微微軟，加入開水開大火煮開。

4、倒入玉米、胡蘿蔔和蓮藕，蓋上蓋子炖煮1個小時。時間到，加入食鹽調味，撒上蔥花即可出鍋了。

四、酸辣空心菜梗

準備食材：空心菜梗，幹辣椒，蒜末，生抽，食鹽，食用油，白醋，辣椒醬。

做法步驟：

1、空心菜梗清洗幹淨，切成段控幹水分備用。

2、起鍋燒油，放入蒜末和幹辣椒翻炒爆香，再倒入空心菜梗翻炒均勻。

3、加入1勺生抽、半勺蚝油、1勺白醋、半勺辣椒醬、适量食鹽，快速翻炒均勻入味即可出鍋。

五、涼拌腐竹

準備食材：腐竹，香菜，辣椒粉，花椒，蒜末，白芝麻，蔥花，生抽，白醋，白糖，食鹽，食用油。

做法步驟：

1、腐竹提前用溫水泡發，再清洗幹淨，切成小段備用。

2、準備料汁：碗中放入蒜末、辣椒粉、白芝麻、花椒、蔥花，澆熱油激發出香味，再加入2勺生抽、1勺白醋、1勺白糖、适量食鹽，攪拌均勻。

3、起鍋燒水，水開後放入腐竹焯水2分鐘，煮熟後撈起來控幹水分，裝入碗中，再放入香菜段。

4、把料汁放入腐竹中，抓拌均勻即可開吃。做法簡單，酸辣開胃，夏天必備的家常菜。

六、清蒸開屏鲈魚

準備食材：鲈魚，姜絲，青線椒，小米辣，料酒，蒸魚豉油。

做法步驟：

1、鲈魚處理幹淨之後，剪掉魚鳍和魚尾，再在魚背上切成塊，不要完全切段，魚肚的位置留一點地方不切段。

2、放上姜片、料酒和少許花生油，腌制十分鐘。

3、把鲈魚擺好盤之後，放到蒸鍋裡上汽蒸8分鐘左右，蒸熟之後取出倒掉湯汁。

4、鋪上小米辣、青線椒、蔥絲，潑上熱油後再淋入适量的蒸魚豉油即可上桌開吃。

以上分享的六道家常菜，大人小孩都喜歡吃，有葷有素營養又健康，如果你學會了，就試着做給家人們吃吧。關注香香，每天分享不一樣的家常菜。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!