主料：
新鮮驢肉1000克
腌肉料：
清水500克 花椒10克 醬油200克 姜片20克 蔥花20克
醬肉料：
醬湯2000克
做法：
1、新鮮驢肉洗淨切成半斤左右的大塊。
2、清水燒開，放入花椒晾涼，投入驢肉塊冷藏浸泡3小時撈出控水裝盆。
3、盆内加其餘腌肉料，冷藏腌制12小時。期間翻動3-4次，保證腌透。
4、起鍋大火燒醬湯，另起一鍋燒水，水開後投入驢肉塊，焯水後撈出放入醬湯鍋中。
5、醬湯燒開保持大火10分鐘，轉小火20分鐘後關火，驢肉塊浸泡至自然晾涼，撈出控幹切片即可蘸取醬湯食用。
醬湯配比（1000克驢肉）：
A料:高湯2000克，精鹽12克，白酒10克，味精5克，用菜籽油油炒好的甜面醬30克，姜片15克，蔥段15克，白糖10克，
香料包比例（1000克驢肉）：
家常配料：
花椒2克，八角、桂皮、香葉各1.5克，香料用水稍泡裝袋備用。
門店參考配料：
花椒2克，八角、桂皮、香葉各1.5克，丁香、山奈、砂仁、陳皮、木香、草果、草蔻，白蔻，甘草各1克，香料用水稍泡裝袋備用。
制法：
A料加腌制驢肉時的醬油、蔥姜燒開，打去浮沫，然後放入香料包，燒開轉小火熬煮30分鐘即成。
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